(Nó dễ hơn làm bánh kếp)
Nếu bạn muốn làm bánh crepes của riêng bạn, bạn sẽ rất vui khi biết rằng mặc dù chúng nghe có vẻ lạ mắt, crepes về cơ bản chỉ là bánh kếp - chỉ mỏng hơn.
Và bởi vì chúng mỏng hơn, nó có nghĩa là chúng ta có thể phục vụ chúng cuộn lại với một bên trong, hoặc gấp lại thành hình tam giác với một đầu.
Thậm chí tốt hơn, bạn có thể làm bánh crepes ngọt hoặc mặn. Điều đó có nghĩa là crepes có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hoặc món tráng miệng.
Phần khó nhất để làm bánh crepes có thể quyết định loại bạn muốn.
Xem thêm: Công thức Crepe
Làm Crepe Batter
Làm cho bột crepe dễ dàng. Bạn chỉ cần whiz bột mì, sữa, trứng và các thành phần khác với nhau trong một máy xay sinh tố để làm cho bột. Kiểm tra các công thức tôi liên kết với ở trên để xem các thành phần chính xác.
Có lẽ điều quan trọng nhất về bột crepe là bạn cần để cho nó nghỉ ngơi trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi bạn cố gắng làm bánh crepes. Bạn muốn các bong bóng khí lắng xuống để các crepes hoàn chỉnh sẽ không có lỗ hổng trong chúng. Một số đầu bếp muốn để bột crepe của họ ngồi trong hai giờ, nhưng điều đó không thực sự cần thiết.
Làm bánh Crepes
Kỹ thuật làm bánh crepe liên quan đến việc đổ một lượng nhỏ bột crepe vào giữa chảo dầu nóng và nhẹ. Bạn có thể dùng chảo crepe hoặc chảo xào không dính hoặc trứng tráng. Không có số lượng bột chính xác mà tôi có thể chỉ định để bạn đổ vào chảo để làm bánh crepe, vì mỗi chảo đều khác nhau.
Tôi có thể nói rằng chảo được bất cứ nơi nào từ 9 inch đến 12 inch sẽ được sử dụng tốt để làm bánh crepes. Nếu bạn đang sử dụng chảo 12 inch, khoảng 1/3 chén bột sẽ hoạt động. Nếu bạn đang sử dụng chảo 9 inch, hãy bắt đầu bằng ¼ cốc. Đây là chảo crepe 10 inch.
Nó là tốt để sử dụng một chút bơ tan chảy trên chảo. Trong thực tế, bạn có thể sử dụng chảo không dính khô, nhưng không có lý do gì để không thêm chút bơ vào chảo.
Tuy nhiên, không quá nhiều. Bạn không muốn crepe bơi. Bạn có thể làm tan chảy một ít bơ và sử dụng một bàn chải bánh ngọt để chải nó trên chảo. Một hỗn hợp của dầu ăn và bơ tan chảy thậm chí còn tốt hơn, vì nó sẽ không cháy dễ dàng như vậy. Một số bình xịt nấu ăn cũ cũng sẽ hoạt động.
Lật bánh Crepes
Nó sẽ được dễ dàng để lật để crepe, nhưng nhưng vì nó rất tinh tế, kẹp kim loại sắc nét sẽ không phải là con đường để đi - cho crepes hoặc cho bề mặt không dính chảo của bạn. Nếu bạn có một số kẹp silicon, những cái đó có thể tốt hơn. Bạn thậm chí có thể sử dụng ngón tay của bạn, vì crepe nên trượt xung quanh khá dễ dàng. Nhưng nếu không, bạn có thể nới lỏng cạnh bằng một thìa cao su. Hoặc chỉ cần thử cho chảo một cách lung lay nhanh chóng - crepe có lẽ sẽ trượt xung quanh.
Vì vậy, bạn sẽ lật nó trong nửa phút, sau đó để nó nấu trong khoảng 10 giây nữa. Sau đó, loại bỏ nó vào một đĩa và tiếp tục làm bánh crepes cho đến khi bạn đã sử dụng hết tất cả các bột. Bạn có thể lưu trữ bột crepe không sử dụng trong tủ lạnh trong một vài ngày, và bạn có thể làm lạnh hoặc thậm chí đóng băng bánh crepe nấu chín còn sót lại. Chỉ cần để chúng nguội đi nếu bạn dự định sử dụng chúng sau này và cất giữ chúng trong túi khóa zip.
Phôi và lớp phủ Crepe
Đối với bánh crepes ngọt, bạn có thể làm đầy với trái cây tươi, mứt hoặc bảo quản, hoặc thậm chí cả nước sốt vani .
Một chút kem đánh vào hoặc một bụi đường bột là một liên lạc tốt đẹp. Và crepes ấm áp với kem và sô cô la xi-rô là một món tráng miệng cổ điển.
Đối với bánh crepes mặn, tôi thích các thành phần như nấm xào, măng tây, phô mai, hoặc thậm chí gà lạnh. Một khi bạn đã nắm vững kỹ thuật làm crepes, không có giới hạn cho những gì bạn có thể nghĩ ra.