Thịt đùi gà nướng đều rất tiết kiệm và rất ngon. Nấu gà trên các chất lỏng theo cách này cho phép collagen phân hủy và hương vị nước sốt trong khi cho ra một miếng thịt mềm và ẩm. Rượu vang đỏ bổ sung cho gà và rau cải trở thành món ăn phụ của bạn.
Công thức này là một trong những thứ yêu thích của tôi để làm vào cuối tuần khi tất cả những gì bạn còn lại trong phòng đựng thức ăn là cà rốt, hành tây và cần tây.
Máy chủ 4
Những gì bạn cần
- 2-3 lát thịt xông khói (xắt nhỏ, hoặc 50 gram Bauchspeck, cubed)
- 1 củ hành tây (cắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1/2 tỏi tây (xắt nhỏ)
- 1/4 chén bột đa năng (hoặc bột gạo nâu)
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tiêu đen nhúm (tươi xay)
- 1 1/2 pound đùi gà (hoặc 1 pound đùi gà không xương, khoảng 6)
- 2 đến 3 củ cà rốt (thái lát)
- 2 đến 3 cuống cần tây (hoặc 1/2
- celeriac , thái lát)
- 1 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 chén canh gà
- 1 1/2 chén rượu vang đỏ
- 1 cành nhỏ của hương thảo tươi
- 2 đến 3 nhánh thyme tươi
- 1
- lá nguyệt quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Miếng thịt xông khói nâu trong chảo, sau đó thêm hành tây và tỏi tây (tùy chọn) trong vài phút, khuấy thường xuyên. Hủy bỏ từ chảo, để lại càng nhiều mỡ bacon càng tốt.
- Thêm một ít dầu vào chảo nếu cần. Trộn bột, muối và hạt tiêu lên đĩa và phủ lên đùi gà. Brown gà trên cả hai mặt trong chảo.
- Thêm hành tây và thịt xông khói trở lại chảo và phần còn lại của các loại rau. Thêm nước dùng gà và rượu vang đỏ.
- Tie hương thảo và húng tây cùng với chuỗi nhà bếp. Tôi thích bắt được càng nhiều lá càng tốt trong bó để cây hương thảo không bị vỡ vụn trong hầm và tôi phải cá ra những chiếc lá giống như kim trong bữa tối. Bạn cũng có thể dùng thảo dược khô, khoảng 1/2 muỗng cà phê mỗi vị trí trong túi vải.
- Đặt tất cả các loại thảo mộc trong chảo. Đặt nắp trên chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc hơn.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị. Nếu một nước sốt dày hơn là mong muốn, trộn một muỗng canh bột với ba muỗng canh chất lỏng và thêm vào chảo, khuấy trộn. Đun sôi một vài phút để dày lên. Bạn cũng có thể chọn để thêm kem chua hoặc "Schmand" (kem frâiche).
- Thịt được thực hiện sau khoảng 30 phút nhưng thời gian của món ăn này không quan trọng. Bạn có thể để nó sôi lên đến một giờ cộng với trong trường hợp phần còn lại của bữa tối không được thực hiện hoặc bạn trở nên mất tập trung.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 698 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Natri | 805 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 53 g |