Egg Fu Yung này được chiên giòn, đó là cách nó được phục vụ trong các nhà hàng vào những năm 1950. Thịt lợn hoặc thịt gà có thể được sử dụng thay cho tôm.
Hãy thử những Bí quyết Bí ngô này khi bạn đã làm chủ được điều này.
Những gì bạn cần
- Cho nước sốt:
- 1 chén nước dùng gà (kiểu Trung Quốc, tự chế hoặc mua tại cửa hàng)
- 1 muỗng canh sốt dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu (hoặc nếm)
- 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan trong 4 muỗng canh nước)
- Đối với Egg Fu Yung:
- 3/4 cân tôm tươi (đã bóc vỏ, bỏ đi)
- 1/2 chén giá đỗ xanh
- 1 củ hành trắng hoặc vàng trung bình
- 1 ớt chuông đỏ
- 1/2 chén nấm tươi
- 2 hành lá
- Dầu để chiên và chiên
- 6 quả trứng to
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu (hoặc nếm)
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu sherry khô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để chuẩn bị sốt yung trứng yung, hãy đun sôi nước dùng gà. Khuấy trong gia vị, và dày lên với hỗn hợp bột bắp và nước. Giữ ấm trên lửa nhỏ trong khi làm cho trứng fu yung.
- Rửa sạch tôm dưới vòi nước ấm. Pat khô và mịn.
- Rửa sạch giá đỗ xanh và xả kỹ. Lột vỏ và xúc xắc hành tây. Cắt ớt chuông đỏ làm đôi, loại bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Lau sạch nấm bằng vải ẩm và xắt lát mỏng. Rửa và băm nhỏ hành lá.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Khi dầu nóng, thêm tôm. Xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và được nấu chín. Loại bỏ khỏi chảo.
- Trong một cái tô lớn, đánh nhẹ trứng bằng muối và hạt tiêu. Khuấy trong rượu gạo hoặc sherry, tôm nấu chín, và các loại rau.
- Trong chảo, nhiệt 2 1/2 inch dầu cho chiên sâu đến 375 độ Fahrenheit. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng ướp 1/4 hỗn hợp trứng vào chảo. Cá chiên ở một bên cho đến khi có màu nâu (khoảng 2 phút), sau đó rưới một ít dầu lên trên để nó mọc lên. Sử dụng thìa (hoặc 2 thìa nếu cần thiết) để nhẹ nhàng xoay trứng chiên và nâu ở phía bên kia. Loại bỏ các món trứng tráng với một muỗng rãnh và ráo nước trên khăn giấy. Phục vụ với sốt yung trứng yung đổ lên trên.