Dahi Vada có nguồn gốc từ Bắc Ấn Độ và có thể dễ dàng trở thành món ăn chính vào một ngày nóng vì nó có thể là món ăn hoàn hảo cho các món thịt hoặc rau khác trong một dịp đặc biệt. Bạn cũng có thể ăn nó như một món ăn nhẹ! Trong khi có vẻ khó khăn để thực hiện, nó không phải là và nỗ lực bạn đưa vào chuẩn bị nó sẽ có giá trị kết quả ngon.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén đậu lăng đen (Urad Daal không có da)
- Muối để nếm
- 1 miếng gừng 2-inch
- 2 ớt xanh (thái nhỏ)
- 3 chén dầu thực vật (hoặc khi cần cho chiên sâu, hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- 3 ly sữa chua (đậm tươi, không nên chua)
- Bột ớt đỏ vị
- 1 muỗng canh. chaat masala
- 2 muỗng cà phê. hạt cumin (rang nhẹ nhàng và nghiền thành bột mịn)
- 1 1/2 muỗng cà phê. đường
- Trang trí: rau mùi (xắt nhỏ, lá rau mùi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm urad da trong một bát nước qua đêm. Nghiền nó vào một dán vào sáng hôm sau. Không thêm nước trong khi nghiền.
- Thêm ớt xanh và gừng vào hỗn hợp này.
- Trộn 1 cốc sữa chua với 2 chén nước và muối để nếm. Giữ sang một bên.
- Trong bát khác trộn sữa chua còn lại với bột ớt đỏ, hỗn hợp masala, bột thì là, đường và muối để nếm. Trộn đều. Giữ sang một bên.
- Dầu nóng để chiên sâu trên lửa trung bình. Grease lòng bàn tay của bạn với dầu và đặt 1 muỗng canh hỗn hợp đậu lăng trong lòng bàn tay của bạn. Làm thành một hình dạng bánh rán (đây là những vadas).
- Trượt mỗi vada vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nhạt. Xả và đưa ngay vào hỗn hợp sữa chua / nước. Để ngâm trong 2-3 phút.
- Hủy bỏ từ hỗn hợp sữa chua / nước và nhấn nhẹ nhàng giữa lòng bàn tay của bạn. Sắp xếp những vadas này trong một cái đĩa sâu khi bạn chuẩn bị chúng.
- Khi tất cả bột nhão uran được sử dụng hết và các vadas được thực hiện như trên và trong đĩa, đổ hỗn hợp sữa chua dày lên chúng để bao phủ hoàn toàn.
- Trang trí với lá rau mùi xắt nhỏ và thư giãn trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi ăn.
- Để phục vụ, đặt 1 hoặc 2 Dahi Vadas trong một đĩa và trang trí với Tamarind Chutney và màu xanh lá cây Mint-rau mùi Chutney .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1264 |
| Tổng số chất béo | 116 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 81 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Natri | 176 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 17 g |