Nước sốt Piri piri là một loại nước sốt với một số lịch sử. Nó có nguồn gốc ở châu Phi ở Angola và Mozambique sau khi người định cư Bồ Đào Nha đã đưa ớt cay nóng từ quê hương của họ trong thời kỳ thuộc địa. (Trong tiếng Swahili, các loại ớt này được gọi là piri piri .)
Ngày nay, nước sốt thơm, bốc lửa này rất phổ biến ở Bồ Đào Nha, Angola, Namibia, Mozambique và Nam Phi. Ở Mỹ, nó cũng trở nên phổ biến hơn trong các nhà hàng chuyên phục vụ gà. Nó không chỉ ngon tuyệt với gà, piri piri sauce tuyệt vời với cá nướng hay tôm nướng. Hãy thử piri piri với thức ăn chiên , quá.
Công thức này cho nước sốt peri peri là từ Mozambique. Chuẩn bị cho một món ăn nóng, cay và ngon!
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh chile đỏ nóng (hoặc 10 ớt nóng đỏ, chẳng hạn như chiles Thái)
- 1/2 chén nước cốt chanh
- 2 muỗng canh
- rau mùi (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
- 5 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén dầu ô liu (hoặc dầu đậu phộng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm bột nhão, nước cốt chanh, rau mùi, mùi tây, tỏi và muối vào một bộ xử lý thực phẩm. Pha trộn trên cao cho đến khi các thành phần là một sự nhất quán mịn.
- Một khi nước sốt bắt đầu trở nên mịn màng, hãy đổ dầu chậm rãi trong khi máy đang chạy.
- Một khi dầu được kết hợp, cho nước sốt vào lọ thủy tinh và để yên ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
- Phục vụ nước sốt piri piri với hải sản chiên, nướng hoặc nướng. Và hãy nhớ: một chút đi một chặng đường dài! (Thêm quá nhiều nước sốt và vị giác của bạn chỉ có thể học một cách khó khăn.)
Ghi chú của đầu bếp:
- Điều quan trọng là các chiles bạn sử dụng là màu đỏ để tạo ra màu sắc thích hợp của piri piri. Nếu bạn đang sử dụng chiles đỏ tươi, chặt chúng. Nếu bạn thực sự muốn làm cho điều này xác thực, hãy tìm cho mình những "chồi mắt" nhỏ xíu, rất, rất nóng. Bất kỳ chile nóng sẽ làm, mặc dù.
- Nếu ướp thịt, chẳng hạn như gà, với nước sốt piri piri, hãy chắc chắn để cho nó ngồi trong khoảng một giờ để nó có thể hấp thụ đúng vào thịt.
- Nước sốt Piri piri có thể được lưu trữ trong một cái lọ kín trong tủ lạnh lên đến một tháng. Và kể từ khi một chút đi một chặng đường dài, điều đó có nghĩa là bạn có thể thử nghiệm các món ăn mới sử dụng nước sốt.
Nguồn:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri Piri-gà. Truy cập ngày 16 tháng 11 năm 2016, từ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Một thách thức bốc lửa cho các Palates tinh tế", Thời báo tài chính (London, Anh), ngày 25 tháng 9 năm 2004, tr. 6.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 303 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 10 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |