Bánh chéo nóng là một truyền thống tốt vào thứ Sáu và Phục Sinh trong các hộ gia đình trên toàn thế giới. Công thức này cho bánh mì chéo nóng không chứa gluten và sữa rất dễ chế biến và có nhiều nho khô, vỏ chanh và hương vị gia vị. Bạn có thể làm cho bột một ngày trước thời hạn và làm lạnh- làm cho một công thức này dễ dàng gluten gluten chéo chéo nóng cho các ngày lễ bận rộn.
Những gì bạn cần
- 3/4 cốc kiều mạch (bột nhẹ, HOẶC lúa miến)
- 3/4 chén
- hỗn hợp bột mì đa năng không chứa gluten (như hỗn hợp bánh pizza Red Mill của Bob)
- 1/3 chén tinh bột khoai tây (không phải bột mì)
- 1 muỗng canh men khô liền
- 2 muỗng cà phê guar gum
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (xay)
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu (xay)
- 2 muỗng cà phê mayonnaise (không chứa gluten)
- 2 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 3/4 chén sữa dừa (đóng hộp nhẹ HOẶC sữa thay thế sữa không cần dùng)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (ánh sáng)
- 6 muỗng canh mật ong (HOẶC hữu cơ
- Mật hoa Agave )
- 1 cốc nho khô
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất từ chanh
- 1 muỗng canh chanh zest (tươi nạo)
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ, trộn với 1 muỗng canh nước)
- Icing cho Crosses trên Buns:
- 3/4 đường bột không đường gluten
- 1 muỗng canh sữa dừa HOẶC sữa thay thế sữa không cần sữa
- 1 muỗng cà phê chanh tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 F / 190 C.
- Xếp một tấm nướng nhỏ bằng giấy da hoặc mỡ nhẹ.
- Trong một bát trộn vừa, thêm tất cả các thành phần khô cho bánh và whisk để kết hợp hoàn toàn.
- Trong bình trộn 1 lít hoặc bát trộn vừa, đánh nhẹ trứng, thêm mayonnaise, sữa dừa, dầu ô liu, mật ong và chiết xuất chanh. Khuấy để kết hợp.
- Thêm các thành phần ướt vào các thành phần khô và đánh bại với một máy trộn điện chỉ cho đến khi bột được kết hợp.
- Gấp nho khô và vỏ chanh mới xay và nhẹ nhàng kết hợp.
- Sử dụng một muỗng kem với một công suất 1/3 cốc để múc 9 bánh vào tấm nướng đã chuẩn bị. Nếu bạn không có một muỗng kem, sử dụng một cốc cốc 1/3 cốc. Để khoảng 2 inch giữa bánh.
- Nhúng tay cầm của một thìa gỗ trong nước để ngăn chặn dính và bấm tay cầm vào đầu mỗi bun để tạo thành một cây thánh giá.
- Đặt bánh bao ở một vị trí ấm áp và cho phép tăng trong 1 giờ.
- Đánh bại một quả trứng với 1 muỗng canh nước và bánh bàn chải với rửa trứng.
- Nướng bánh trong lò nóng sẵn trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi vàng và xong.
- Làm nguội trên giá dây trong 5 phút.
- Trong khi bánh được làm mát, trộn đường bột không chứa gluten, sữa dừa, vỏ chanh nướng và chiết xuất chanh. Khuấy với một ngã ba cho đến khi các khối u biến mất và đóng băng trơn tru.
- Sử dụng thìa để cạo kem vào túi bánh sandwich bằng nhựa. Điều này làm cho đường ống đóng băng trên bánh dễ dàng hơn, nhưng bạn có thể drizzle đóng băng trên với một muỗng nhỏ nếu muốn.
- Ống đóng băng trên bánh để làm cho thánh giá.
- Phục vụ ấm áp
Lời khuyên
Để thuận tiện, bạn có thể làm cho bột bánh mì vào ngày trước khi bạn có kế hoạch để nướng và phục vụ các bánh. Đặt bột trong một thùng chứa có nắp đậy kín và làm lạnh. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh khoảng 3 giờ trước khi nướng. Để bột nhào đến nhiệt độ phòng.
Nhắc nhở
Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.