Granola là một tên đương đại cho ngũ cốc nguyên hạt, hạt và ngũ cốc đầy hoa quả có nguồn gốc từ Thụy Sĩ vào thế kỷ 19. Ngũ cốc đó được gọi là "muesli" có nghĩa là "hỗn hợp".
Thật dễ dàng để tạo ra khối hạt ngũ cốc không chứa gluten tự chế 5 pound của mình bằng cách sử dụng yến mạch không chứa gluten "được chứng nhận". Theo truyền thống, yến mạch thường được trồng ở những cánh đồng lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch có thể đã được trồng và yến mạch được chế biến và đóng gói trong các cơ sở nơi yến mạch chứa gluten này cũng được chế biến. Miễn là bạn sử dụng yến mạch không có gluten "Chứng nhận" trong granola của bạn, bạn có thể thưởng thức loại ngũ cốc ngọt, giàu protein và giàu chất khoáng này.
Một lượng lớn granola không chứa gluten này được phục vụ như một loại ngũ cốc ăn sáng với sữa hoặc sữa thay thế sữa không có sữa , nó cho thêm hương vị và hương vị tuyệt vời rắc sữa chua và làm cho việc đi lại thuận tiện, đi bộ đường dài, đi xe đạp hoặc cắm trại. Hãy chắc chắn để lưu trữ granola của bạn trong một container kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông để tránh ôi trong ngũ cốc giàu axit béo lành mạnh này.
Những gì bạn cần
- 8 chén
- yến mạch cuộn không chứa gluten
- 3 chén hạt hướng dương
- 2 chén hạt lanh (không phải cơm hạt lanh)
- 1 chén hạt mè tươi (không nướng)
- 1 chén hạnh nhân không muối thô (xắt nhỏ)
- 1 chén quả óc chó tươi chưa xay (băm nhỏ)
- 1 chén pecans không muối thô (xắt nhỏ)
- 1/2 chén bơ không muối (hoặc
- ghee , bơ đã làm rõ)
- 1/2 chén dầu chất lượng tốt (
- dầu mè hoặc dầu ôliu nhẹ)
- 3/4 chén mật ong
- 1/4 chén xi-rô phong 100%
- 1/2 chén đường mía nâu
- 1 muỗng canh quế
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh chiết xuất từ vanilla
- Tùy chọn: 1 chén trái cây khô không đường (nho khô, mơ, vv; nếu thêm hạt quả khô từ hạt hướng dương từ 3 chén đến 2 chén)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 325 F / 163 C
- Dòng hai tấm nướng lớn với giấy giấy da.
- Trộn các loại yến mạch không chứa gluten được chứng nhận, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt mè, hạnh nhân, quả óc chó và hồ đào trong một bát trộn lớn (ít nhất 6 lít). Khuấy đều để trộn đều.
- Đặt bơ, dầu, mật ong, xi-rô cây thích, đường mía nâu, quế và muối vào một cái chảo nặng. Đun sôi trên lửa vừa. Loại bỏ từ nhiệt. Whisk trong vani.
- Cẩn thận đổ một nửa hỗn hợp xi-rô nóng lên hỗn hợp yến mạch trong bát. Khuấy các thành phần khô. Đổ xi-rô còn lại trên hỗn hợp yến mạch và khuấy lại, cho đến khi tất cả các thành phần khô đều được tráng kỹ.
- Đổ một nửa hỗn hợp trên mỗi tờ giấy lót giấy nướng và sử dụng một thìa lớn hoặc thìa để trộn đều hỗn hợp trên tấm nướng. Đặt tấm nướng trong lò làm nóng trước.
- Nướng trong 10 phút. Lấy các tấm nướng ra khỏi lò và khuấy nguyên liệu. Điều này đảm bảo thậm chí nướng. Quay trở lại nướng tấm để lò nướng và nướng thêm 10 đến 15 phút, hoặc chỉ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng. Xem thời gian nướng cẩn thận để tránh bị cháy.
- Lấy miếng nướng ra khỏi lò. Đối với granola không chứa gluten, hãy khuấy nguyên liệu một lần và để nguội hoàn toàn. Đối với một granola kết cấu ngũ cốc nhiều hơn, khuấy granola thường xuyên hơn vì nó nguội đi. Khi nguội, đặt granola vào thùng chứa kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Nhắc nhở: tránh ô nhiễm chéo gluten trong nhà bếp. Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
Granola / Muesli Miêu tả Nguồn: Đồng hành của người yêu thực phẩm mới , 4th Ed., Sharon Tyler Herbst và Ron Herbst, Hướng dẫn nấu ăn của Barron, trang 305, 446