Bà tôi đã từng chế biến những món ngọt này với bột nhão còn sót lại từ các món thịt empanadas . Cô sẽ nấu táo tươi xắt nhỏ với đường và nho khô để làm đầy, sau đó chiên các empanadas sau bữa tối cho một món tráng miệng được mong đợi nhiều. Bằng cách nào đó, công thức bột empanada của cô luôn luôn làm theo cách nhiều hơn cô cần thiết cho những người mặn, nhưng chúng tôi không bao giờ phàn nàn.
Hãy thưởng thức những món tráng miệng, bữa sáng hoặc đồ ăn nhẹ hoặc phục vụ món tráng miệng nhỏ như món khai vị kỳ nghỉ hoặc món ăn bất ngờ trên khay bánh quy.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 3 chén bột (tất cả các mục đích)
- 4 muỗng cà phê đường (màu trắng)
- 1 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 3 thìa cà phê bột nở
- 1 nhúm muối
- 1/2 chén mỡ lợn hoặc mỡ rau
- 1 quả trứng
- 3/4 chén nước
- Để điền:
- 1 ly nước
- 4 pounds táo (bóc vỏ, cored, và cắt thành khối nhỏ)
- 1 muỗng canh quế (mặt đất)
- 2 chén đường (màu trắng)
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/8 chén nước
- 1 cốc nho khô (làm mềm trong nước ấm và để ráo nước)
- Dầu hoặc rút ngắn để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bột Empanada:
Sử dụng một cái nĩa hoặc một cái đánh trứng để quăng bột, đường, quế, bột nở và nhúm muối vào một cái tô lớn.
Cắt trong mỡ lợn bằng dao cắt hoặc hai dao cho đến khi hỗn hợp tương tự như bột thô.
Đánh trứng vào tô vừa, sau đó khuấy trong 3/4 chén nước. Thêm trứng vào hỗn hợp bột và nhào nó cho đến khi một hình thức bột. Đậy nắp và làm lạnh bột trong 30 phút.
Làm cho Apple Caramel điền:
Đun 1 cốc nước vào nồi nhỏ. Thêm táo và quế và đun nhỏ lửa cho đến khi táo chuyển sang ngã ba và nước bốc hơi. (Thêm một ít nước, nếu cần thiết, cho táo để nấu chín hoàn toàn.)
Khuấy đường, nước cốt chanh và 1/8 chén nước với nhau trong một cái chảo nhỏ. Làm ấm nó trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đạt đến một hơi sôi. Khi nó chuyển sang màu vàng đậm (hoặc đạt 335 F / 168 C trên nhiệt kế kẹo), hãy lấy nó ra khỏi nhiệt, nhưng tiếp tục khuấy liên tục.
Nhanh chóng gấp trong táo chín và nho khô.
Mẹo: Nếu quá trình làm đầy bắt đầu cứng lại, hãy đưa nó trở lại bếp và giữ ấm ở nhiệt độ thấp.
Lắp ráp và chiên Apple Empanadas:
Nhẹ bột một bề mặt và lăn ra bột đến 1/4 inch (6,3 mm) dày.
Cắt ra các vòng tròn 4 inch (10 cm) cho các đế chế nhỏ, vòng tròn 5 inch (13 cm) cho hình tròn trung bình hoặc vòng tròn 6 inch (15 cm) cho hình tròn lớn.
Đặt 1, 2 hoặc 3 muỗng canh vào giữa các vòng tròn bột nhỏ, vừa và lớn tương ứng. Gấp bột để tạo thành một vòng tròn bán và sử dụng một ngã ba để nhấn các cạnh với nhau.
Làm lạnh các empanadas đã chuẩn bị trong 3 giờ trước khi nấu chúng.
Chiên giòn các cám lạnh trong các mẻ dầu (350 F / 177 C) trong 6 đến 7 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Xả các empanadas một thời gian ngắn trên một giá kim loại hoặc một vài lớp giấy thấm trước khi bạn phục vụ chúng.
Thận trọng: Việc đổ đầy có thể rất nóng.
Biên tập bởi Robin Grose