Trong tiếng Hy Lạp: Χριστόψωμο, phát âm hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, hoặc Bánh mì của Chúa Kitô, được coi là một truyền thống thiêng liêng trong nhiều nhà chính thống Hy Lạp và sự chăm sóc mà nó được thực hiện được cho là để đảm bảo hạnh phúc của ngôi nhà trong năm tới. Chỉ sử dụng nguyên liệu tinh khiết nhất và đắt tiền nhất. Bánh mì thường được trang trí bằng những miếng bột hình thành các đại diện cho cuộc sống của gia đình (thuyền, động vật, vv). Các nguyên liệu cho bánh mì đơn giản và hướng dẫn cho một ổ bánh được trang trí có thể được tìm thấy dưới đây.
Những gì bạn cần
- 8 chén bột đa năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng canh nấm men khô
- 1 chén nước (ấm, 105 F / 40 C)
- 1 chén
- rượu vang đỏ (ấm)
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1/4 chén nước cam
- 1/4 chén
- rượu mạnh
- 2 quả cam (zested)
- 1 chén đường
- 1 1/2 chén nho khô
- 1 1/2 chén
- quả óc chó (được cắt nhỏ)
- 1/3 chén hạt thông
- 1 muỗng canh hạt hồi (nghiền nát, hoặc 1 muỗng canh kẹo cao su nạo)
- 1 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê đinh hương (mặt đất)
- 1/4 thìa cà phê
- hạt nhục đậu khấu
- Đối với các Topping:
- 1 đến 2 muỗng canh sữa
- 2 quả óc chó (trong vỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn men với 1/2 chén nước ấm và 2 muỗng canh bột, khuấy đều cho đến khi hòa tan và đặt sang một bên trong 10 phút, cho đến khi nó bong bóng.
- Trong một tô trộn lớn, rây muối với 2/3 bột. Tạo một giếng ở giữa bột và đổ hỗn hợp men, nước ấm còn lại và rượu. Trộn cho đến khi một dạng bột mềm, phủ bằng giấy sáp và khăn ướt, và đặt sang một bên để tăng từ 1 1/2 đến 2 giờ cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.
- Đột bột xuống và nhào trong vài phút cho đến khi bất kỳ túi khí nào biến mất. Sift trong bột còn lại, thêm dầu, nước cam, brandy, và vỏ cam grated.
- Trong một bát nhỏ, trộn đường, nho khô, quả óc chó, hạt thông, kẹo cao su mastic hoặc hồi, quế, đinh hương, và nhục đậu khấu cho đến khi trộn, và thêm vào bột.
- Nhào tốt cho đến khi bột cứng và không dính (khoảng 10 phút), đậy nắp, và cho phép tăng trong 1/2 giờ.
- Trên một chiếc chảo nướng nhẹ nhưng được xếp thành bánh mì tròn, có đường kính khoảng 8 inch. Che bằng một miếng vải khô và một miếng vải ẩm ướt trên đó, và đặt ở một nơi ấm áp để tăng trở lại, cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Sử dụng một con dao rầm rộ, ghi một cây thánh giá vào đỉnh ổ bánh, và đặt một quả óc chó nguyên vẹn, chưa bóc vỏ ở giữa. Chải bánh mì với sữa và phân tán với hạt mè.
- Đặt một chảo với ít nhất 1 inch nước ở dưới cùng của lò và làm nóng trước đến 450 F (230 C). Đặt bánh mì trong lò nóng trước trong 15 phút, sau đó loại bỏ chảo bằng nước, giảm nhiệt đến 390 F (200 C) và nướng thêm 25-30 phút nữa.
- Lấy ra khỏi lò, chải nhẹ bằng nước và để nguội trên giá.
Mẹo chuẩn bị: Sử dụng cối và chày để nghiền nát hạt hồi.
Trang trí Bánh Giáng sinh của bạn (ảnh): Ở bước 6, kéo một nắm bột từ mỗi ổ bánh. Pat bột trở lại hình dạng để tăng lên. Khi tăng lên, hãy sử dụng những miếng bột nhỏ để tạo ra các thiết kế: cuộn chúng thành các dải và cuộn quanh toàn bộ quả óc chó được ép vào đầu trong hình chữ thập, hoặc biến chúng thành các hình dạng bạn chọn và đặt trên các ổ bánh .
Tiếp tục với công thức. Chải với trứng bị đánh đập thay vì sữa để có được một men sáng hơn.