Chân cừu công thức từ Hội đồng Lamb Mỹ là một cách tuyệt vời để nướng lên một chân cừu mà không có một rotisserie và không cần phải lo lắng về việc làm khô thịt cừu trước khi trung tâm được nấu chín. Thông thường một chân cừu không xương đã được butterflied, nhưng bạn muốn chắc chắn rằng nó có độ dày đồng đều, do đó, nó sẽ nấu ăn đều.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh / 15 mL mù tạt khô
- 1 muỗng cà phê / 5 mL thảo quả xay (có thể thay thế gừng xay)
- 1 muỗng canh / 15 mL giấm táo
- 1/2 chén / 120 mL nước táo ép đông lạnh (đã rã đông)
- 1/2 chén / 120 mL
- mù tạt Dijon
- 1 muỗng canh / 15 ml hương thảo tươi
- 2 muỗng canh / 30 ml dầu ôliu
- Muối kosher thô
- 4 đến 6 pounds / 1,8 đến 2,7 kg chân cừu Mỹ, xương và bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp 3 thành phần đầu tiên vào một cái bát nhỏ.
- Dần dần đánh giấm. Để yên 15 phút.
- Whisk trong nước táo tập trung, mù tạt, hương thảo và dầu.
- Mùa ướp với hương vị muối thô và hạt tiêu.
- Đặt thịt cừu vào món nướng bằng thủy tinh và rắc muối và tiêu.
- Trải 1/3 cốc / 80 ml nước xốt lên trên đỉnh để phủ lên, Lật lại và rắc muối và tiêu. Lây lan nước xốt còn lại trên thịt cừu.
- Bao gồm món ăn với bọc nhựa và thư giãn qua đêm.
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ trung bình và giá nướng phun với bình xịt không dính.
- Đặt thịt cừu vào nướng và dự trữ món ăn với nước xốt. Nướng 15 phút. Xoay thịt cừu đi. Nướng 15 phút, đánh với nước xốt từ món ăn dành riêng.
- Xoay thịt cừu lại và nướng cho đến khi nhiệt kế ghi 145 F / 65 C đối với trung bình hiếm, 160 độ F / 70 C cho vừa hoặc 170 F / 75 C cho tốt, thường chải bằng nước xốt, dài hơn khoảng 5 phút mỗi bên.
- Chuyển thịt cừu vào đĩa.
- Che lỏng lẻo bằng lá và để yên 15 min.
- Slice lamb mỏng và sắp xếp trên một đĩa để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 987 |
| Tổng số chất béo | 69 g |
| Chất béo bão hòa | 29 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 316 mg |
| Natri | 491 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 84 g |