Cà rốt ngọt, bổ dưỡng rất dễ trồng trong vườn nhà, và chúng đông cứng hoặc nấu một phần (chần) hoặc nấu chín hoàn toàn.
Cà rốt không chỉ ngon như một món ăn phụ, mà còn là một thành phần thiết yếu trong một mirepoix cổ điển, thường là sự kết hợp của cần tây xắt nhỏ, hành tây và cà rốt. Họ cũng có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn, từ thịt hầm và súp đến món hầm, nước xốt và thịt om.
Cách chuẩn bị
Loại bỏ các ngọn từ cà rốt và vỏ. Xắt hoặc xúc xắc cà rốt hoặc để cà rốt cho bé. Rửa sạch trong một cái chao dưới vòi nước lạnh.
Làm thế nào để Blanch (Nấu một phần)
- Đun một nồi lớn với 1 gallon nước để đun sôi.
- Đổ một bát lớn hoặc nồi bằng đá và nước và đặt sang một bên.
- Cho 1 pound cà rốt vào giỏ hấp dây nếu bạn có.
- Khi nước đã sôi hết, hãy hạ rổ hấp xuống nước hoặc thêm cà rốt vào nước. Bắt đầu định thời gian chần khi nước trở lại sôi hoàn toàn. Thời gian chần:
- Cà rốt thái lát hoặc thái hạt lựu - 2 phút
- Cà rốt nhỏ (bé) - 5 phút
- Nhấc giỏ ra khỏi nước hoặc sử dụng một muỗng lớn có rãnh để loại bỏ cà rốt; ngay lập tức nhúng chúng vào nước đá để ngăn chặn quá trình nấu.
Cách nấu hoàn toàn
- Loại bỏ các ngọn từ cà rốt và gọt vỏ chúng. Cắt, xúc xắc hoặc cắt thành dải. Hoặc để cà rốt cho bé (rất nhỏ).
- Đun một lượng nước nhỏ để đun sôi trong một cái chảo vừa. Thêm 1 pound cà rốt, đậy chảo và bắt đầu định thời gian. Giờ nấu ăn:
- 1/4-inch thái hạt lựu hoặc lát - 8 đến 9 phút
- Dải - 5 đến 6 phút
- Cà rốt trẻ em - 8 đến 10 phút
Hướng dẫn đóng băng
Cà rốt chần
- Khi cà rốt đã chần được làm mát hoàn toàn, hãy ráo nước và chuyển chúng sang các túi đông lạnh đóng kín, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi túi. Nếu bạn có một hệ thống chân không niêm phong, sử dụng đó. Cà rốt sẽ giữ được lâu hơn trong tủ đông nếu chân không bịt kín.
- Nếu bạn đóng băng chúng trong các thùng chứa, hãy để 1 inch không gian đầu. Trong các hộp chứa hẹp, để khoảng 2 inch không gian đầu. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang sử dụng các đồ đựng bằng thủy tinh vì chúng sẽ bị vỡ nếu cà rốt không có đủ chỗ để mở rộng.
- Dán nhãn và ghi ngày tháng các túi hoặc hộp chứa và đóng băng trong tối đa 12 tháng.
Cà rốt nấu chín
- Xả kỹ cà rốt và đóng băng trong túi hoặc thùng chứa theo hướng dẫn đóng băng cho cà rốt đã chần.
- Ngoài ra, bạn có thể muốn nhanh chóng đóng băng chúng, đặc biệt là nếu bạn đang sử dụng một hệ thống niêm phong chân không. Để nhanh chóng đóng băng chúng, hãy rải cà rốt ra trên một tấm nướng có gờ và đặt trong ngăn đá. Loại bỏ cà rốt đông lạnh và đóng băng bằng hệ thống niêm phong chân không hoặc trong túi hoặc hộp chứa theo hướng dẫn đóng băng ở trên.