Nếu bao giờ, trong một khoảnh khắc của ý nghĩ vô vọng, bạn đã suy nghĩ về những gì thiên đường có thể ngửi như thế, công thức này sẽ tiết lộ câu trả lời. Nó có mùi giống như sự kết hợp giữa thịt xông khói và bánh mì nướng. Và nếu bạn có thể ăn trên trời, nó có thể có vị như bánh mì này.
Những gì bạn cần
- 2-2 1/2 chén bột (bột bánh mì, chia)
- 1 muỗng canh. bột mạch nha (hoặc 1 muỗng canh đường)
- 3/4 muỗng cà phê. men (tức thì)
- 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen (đất thô)
- 3/4 muỗng cà phê. Muối
- 1 chén nước (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "dày, cắt thành miếng 1/4 inch)
- 4 muỗng cà phê.
- thịt xông khói (hoặc mỡ lợn, hoặc bơ, tan chảy)
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng các tập tin đính kèm whisk trên một máy trộn đứng, kết hợp hoàn toàn 2 chén bột, mạch nha, và nấm men. Thêm muối và trộn. (Lưu ý: muối được thêm vào sau khi trộn để tránh tiếp xúc trực tiếp với men.)
- Trao đổi với các móc bột, thêm nước vào bát và kết hợp với bột ở tốc độ thấp (# 2 trên một trợ giúp nhà bếp) cho đến khi ẩm. Tăng tốc độ đến trung bình (# 4 trên KA) và nhào trong bảy phút. Thêm prosciutto và trộn vào thấp. Bột nên hơi dính nhưng không dính. Nếu nó là quá, dính thêm một chút bột một muỗng canh tại một thời điểm và nhào vào, nếu quá khô, phun với một chút nước và nhào vào.
- Đổ bột vào một bộ đếm bột nhẹ, hình thành một quả bóng, bụi nhẹ với bột và phủ bằng lớp nhựa. Để yên trong 20 phút.
- Đặt đá nướng hoặc một tấm nướng trên kệ dưới cùng của lò nướng và một tấm nướng ở dưới cùng của lò nướng. Lò nhiệt đến 450F.
- Cuộn bột thành một sợi dây 18 inch, tạo thành một vòng, chồng chéo kết thúc bằng hai inch trên một tờ giấy da . Che với một bát lớn hoặc bọc nhựa dầu và cho phép tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn - khoảng một giờ.
- Chuyển bánh mì trên giấy da để nướng bánh hoặc nướng bằng kim loại. Cho nửa tá đá vào chảo trên đáy lò.
- Nướng trong 15 phút, loại bỏ giấy da và xoay bánh 180F. Nướng thêm năm phút nữa và giảm nhiệt xuống 400F. Nấu thêm 10 đến 15 phút nữa. Tắt lò, mở cánh cửa và để bánh trong lò trong năm phút.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò, chải lại bằng thịt xông khói hoặc bơ và để nguội hoàn toàn.