Blogger thực phẩm nổi tiếng Jeff Phillips nấu gần như tất cả mọi thứ trong một người hút thuốc , và trong cuốn sách nấu ăn nổi tiếng của ông phê bình, hút thịt, ông tạo ra một công thức bữa ăn sáng đáng kinh ngạc. Các "béo" là xúc xích ăn sáng cuộn với hạt tiêu Jack, jalapeno, và rau bina, sau đó được bọc trong một bên ngoài dệt thịt xông khói. Hỗn hợp thơm ngon này được hun khói ở nhiệt độ thấp, nhưng bạn cũng có thể thử nó trong lò nướng có nhiệt độ thấp. Phục vụ các "béo" với trứng hoặc đặt một lát trên đầu trang của một burger.
In lại từ thịt hút thuốc bởi Jeff Phillips, nhiếp ảnh của Michelle Furbacher, Sách Whitecap © 2012 với sự cho phép của nhà xuất bản.
Những gì bạn cần
- 13 dải thịt xông khói (thái lát mỏng)
- 1 pound xúc xích ăn sáng (mặt đất, đồng bằng hoặc nóng)
- 1/2 chén hạt tiêu Jack (xé nhỏ)
- 1 hạt tiêu jalapeno (thái nhỏ)
- 1/2 chén phô mai cheddar (cắt nhỏ)
- 8 đến 10 lá rau bina (em bé)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bảy dải thịt xông khói theo chiều ngang trên một mảnh giấy sáp 18x18 inch. Loại bỏ các dải hai, bốn và sáu. Đặt một dải thịt xông khói dọc theo mép, ngang qua các hàng một, ba, năm, và bảy. Đây là cột một. Thay thế hàng hai, bốn và sáu trên đầu cột một.
- Tiếp theo, gấp lại các hàng một, ba, năm, và bảy, và đặt một cột thứ hai của thịt xông khói (cột hai) ngay bên cạnh cột một và qua các hàng hai, bốn và sáu. Thay thế các hàng một, ba, năm, và bảy trên cột hai.
- Tiếp tục mô hình dệt này cho đến khi bạn đã hoàn thành một bảy-by-sáu thịt xông khói dệt.
- Đặt xúc xích vào túi Ziploc 1 gallon. Zip đầu của túi, sau đó snip một chút ra khỏi hai góc dưới cùng để cho không khí thoát. Sử dụng một cán pin, san bằng xúc xích đều để bạn có một hình vuông hoàn hảo. Sử dụng một con dao sắc nhọn hoặc kéo để cắt túi, để lại hình vuông xúc xích ở phía dưới.
- Lật hình vuông xúc xích lên một mảnh giấy sáp 18x18 inch. Tháo nhựa. Lớp trên cùng của xúc xích với hạt tiêu Jack, jalapeno, cheddar và rau bina lá.
- Cuộn xúc xích lên, với điền bên trong, sử dụng giấy sáp làm hướng dẫn. Khi xúc xích được cuộn hoàn toàn, hãy đặt cuộn dọc theo hàng dưới cùng của thịt xông khói dệt, định tâm nó. Sử dụng giấy sáp mà thịt xông khói dệt đang nằm trên để giúp bạn cuộn thịt xông khói xung quanh cuộn xúc xích nhồi bông. Để lại chất béo trên quầy trong khi bạn thiết lập người hút thuốc của bạn.
- Chuẩn bị cho người hút thuốc của bạn để nấu ăn ở 225 ° F đến 240 ° F. Nếu bạn đang sử dụng khí đốt, điện hoặc một người hút thuốc than, hãy đảm bảo có đủ dăm gỗ (hickory, cherry hoặc pecan) hoặc các khối để sản xuất khói trong khoảng hai giờ. Khi người hút thuốc đã sẵn sàng, cẩn thận đặt chất béo trực tiếp lên vỉ hút thuốc với đường may của thịt xông khói dệt quay xuống.
- Khói chất béo trong ba giờ. Một khi nó được thực hiện nấu ăn, loại bỏ nó từ grate hút thuốc và để cho nó nghỉ ngơi trong 15 phút trước khi cắt nó thành 1/2-inch huy chương.
- Phục vụ các lát béo với trứng hoặc trên một burger hoặc bánh sandwich. Fatties thậm chí hương vị tuyệt vời trên một miếng bánh mì đồng bằng với một chút nước sốt thịt nướng drizzled trên đầu trang.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 313 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Natri | 733 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 17 g |