Charoset, một phần không thể thiếu của Passover Seder , là sự kết hợp của trái cây, quả hạch, gia vị và rượu vang có nghĩa là tượng trưng cho vữa được sử dụng là nô lệ Israel ở Ai Cập. Có vô số biến thể trên charoset từ các cộng đồng Do Thái trên khắp thế giới, nhưng phiên bản táo và quả óc chó này rất điển hình với phong cách của những người Do Thái Ashkenazi đến từ Đông Âu. Điều thú vị về công thức này là nó sử dụng rượu vang đỏ và đường, chứ không phải là các loại rượu ngọt thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn tương tự. (Nếu bạn chọn một loại rượu nho ngọt ngào như Manischewitz, bỏ qua đường, hoặc ít nhất là giảm số lượng.)
Những gì bạn cần
- 5 quả táo Fuji (bóc vỏ, cored, và cắt thành miếng lớn)
- 1 1/4 chén quả óc chó (hoặc hạnh nhân, thái nhỏ)
- 5 muỗng canh đường
- 1 chén rượu vang đỏ
- 2 muỗng cà phê quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Lắp một bộ xử lý thực phẩm với một lưỡi "S" hoặc đĩa băm nhỏ. Thêm các quả táo mặc dù các ống thức ăn, đập nhiều lần để cắt hoặc grate những quả táo như mong muốn.
- Chuyển táo sang tô lớn. Thêm các loại hạt xắt nhỏ, đường, rượu và quế. Khuấy đều để trộn. Bìa và tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Còn sót lại charoset sẽ giữ, được bảo hiểm trong tủ lạnh, cho 4 đến 5 ngày.
Ghi chú nhà bếp
Nếu bạn không có một kosher cho bộ xử lý thực phẩm Passover, đừng lo lắng - bạn vẫn có thể làm cho charoset này.
Đơn giản chỉ cần thái nhỏ những quả táo bóc vỏ bằng tay, hoặc vắt chúng một cách thô bạo trên một hộp vắt. Các kết cấu của charoset của bạn sẽ khác nhau, tùy thuộc vào việc bạn chọn cho cắt hoặc grating. (Lưu ý rằng táo nghiền sẽ chiếm nhiều hương vị của rượu vang và quế hơn táo xắt nhỏ).
Bạn có thể sử dụng bất kỳ quả táo đa năng (hoặc một hỗn hợp của các giống) để làm cho charoset. Táo giòn, táo ngọt, như Gala, Mutsu, hay Pink Lady đặc biệt tốt.
Nếu bạn đủ may mắn để có món ăn thừa, hãy nghĩ đến bữa ăn Seder và thưởng thức nó suốt cả tuần. Nó tuyệt vời trên cá nướng hoặc thịt gà, hoặc như một gia vị với pho mát.
Thêm cho Seder của bạn
Tìm kiếm thêm các lựa chọn Charoset để phục vụ tại Sedover Passover của bạn? Bạn sẽ tìm thấy cả công thức nấu ăn truyền thống và hiện đại từ khắp nơi trên thế giới trong bộ sưu tập này . Năm nay, tại sao không bắt đầu một truyền thống mới, và phục vụ charoset yêu thích của gia đình của bạn cùng với một công thức từ một cộng đồng khác trong cộng đồng người Do Thái?
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 91 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |