Tôi đã nghe nói về họ được gọi là "Pleasure Boats" và biết những người sử dụng tên như là một thuật ngữ của endearment cho những người thân yêu của họ! Không có gì đáng ngạc nhiên bởi vì người Chăm-Cham thật sự rất ngon và rất ngọt ngào! Chàm-Chàm là món ngọt đặc trưng của người Bengali (đông Ấn Độ).
Những gì bạn cần
- 2 lít nguyên kem / sữa nguyên chất
- Nước cốt chanh / chanh 2-3 tbsps
- 5 muỗng cà phê bột
- 4 chén nước
- 2 chén đường
- 2-3 tbsps
- nước hoa hồng hoặc vài sợi nghệ tây
- 5 giọt màu thực phẩm màu vàng (theo sở thích của bạn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đem cho sữa sôi lên lửa vừa. Khuấy đều để chắc chắn sữa không cháy. Khi sữa bắt đầu đun sôi, thêm nước cốt chanh và trộn đều. Khi sữa đông bắt đầu tách ra khỏi sữa, tắt lửa và để sữa sang một bên trong 10 phút để cho quá trình kết thúc.
- Lọc phô mai và rửa sạch dưới vòi nước chảy - để loại bỏ tất cả nước cốt chanh khỏi nó.
- Bây giờ đặt pho mát trong một miếng vải và treo trong 1 giờ để hoàn toàn thoát tất cả các chất lỏng từ nó.
- Cho phô mai vào một cái tô trộn và bắt đầu nhồi nó. Tiếp tục cho đến khi tất cả các khối được loại bỏ và pho mát là hoàn toàn trơn tru. Khi điều này xảy ra phô mai sẽ bắt đầu giải phóng chất béo của nó và bàn tay của bạn sẽ cảm thấy nhờn. Các mượt mà bạn nhào phó mát, người Cham-Cham càng tốt. Đây là thời gian để thêm màu thực phẩm màu vàng và trộn đều.
- Bây giờ rắc bột trên bề mặt của pho mát và làm cho nó vào pho mát để trộn kỹ.
- Trộn đường và nước trong nồi áp suất và đun sôi hỗn hợp (không đậy nắp nồi áp suất). Hãy chắc chắn rằng nồi là đủ lớn để chứa Cham-Chams hoàn thành, vì chúng sẽ mở rộng để tăng gấp đôi kích thước của họ trong khi nấu ăn trong xi-rô!
- Trong khi xi-rô đường sôi, hãy chia bột thành những quả bóng nhỏ bằng đá cẩm thạch và cuộn giữa lòng bàn tay của bạn cho đến khi mịn. Bây giờ nhẹ nhàng nhấn chúng vào một hình dạng thuôn dài và sau đó làm phẳng một chút.
- Nhẹ nhàng thêm các quả bóng vào xi-rô đường và đậy nắp nồi áp suất. Thêm trọng lượng nồi và chờ cho tiếng còi đầu tiên. Một khi tiếng còi đầu tiên thổi, chờ thêm 8-10 phút nữa rồi tắt lửa. Thả hơi nước ra khỏi nồi áp suất và để Cham-Cham nguội hoàn toàn trước khi chạm vào chúng. Họ sẽ mở rộng đến gần gấp đôi kích thước ban đầu của họ và sẽ trở nên tinh tế khi nóng.
- Khi nguội, đổ nước hoa hồng hoặc saffron syrup (được làm bằng cách ngâm các sợi nghệ tây trong một ít nước ấm) lên người Chăm-Chàm và thư giãn trong vài giờ. Khi ướp lạnh, loại bỏ các Cham-Chams từ xi-rô và sắp xếp trên một đĩa.
- Đánh kem tươi cho đến khi dày và mịn. Điền vào một túi đóng băng và ống một xoáy ra (với một vòi phun dày) vào mỗi Cham-Cham.
- Trang trí với những miếng trái cây sấy khô yêu thích của bạn và phục vụ.