Yakitori là món ăn phổ biến của gà nướng xiên Nhật Bản. Trong tiếng Nhật, yakitori có nghĩa là gà nướng. "Yaki", có nghĩa là nướng và "tori" dùng để chỉ gà. Tuy nhiên, có nhiều loại yakitori khác nhau và không chỉ giới hạn ở gà. Ví dụ, rau nướng, rau với thịt, bộ phận nội tạng và các loại thịt hoặc thực phẩm khác được phục vụ trên xiên cũng có thể được gọi là yakitori.
Yakitori negima chỉ là một loại xiên yakitori bao gồm hành tây xứ Wales, hoặc negi trong tiếng Nhật, thịt đùi gà hoặc thịt ức. Đây là món yakitori rất phổ biến và thường được tìm thấy ở các nhà hàng yakitori hoặc izakaya (nhà hàng kiểu tapas).
Theo như gia vị được xem xét, về cơ bản có hai loại hương vị hồ sơ cho yakitori. Nó hoặc là dày dạn với muối ( shio) , hoặc sốt yakitori ( tare) , như nó được biết đến bằng tiếng Nhật. Nước sốt tare được làm từ hỗn hợp của sake , nước tương và đường.
Yakitori có thể được thưởng thức như một bữa ăn hoặc món khai vị.
Thiết bị đặc biệt:
- Cọ dùng nước sốt yakitori cho xiên gà và hành lá.
- Nướng với than.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- Đối với Skewers:
- 2 ức gà, cắt thành khoảng 3/4 miếng
- 1 hành lá hoặc hành lá (negi), cắt thành khoảng 3/4 miếng
- Xiên tre
- Nước để ngâm xiên
- Đối với Yakitori Sauce (tare); làm cho khoảng 1/2 cup:
- 5 muỗng canh
- nước tương
- 5 muỗng canh
- mirin
- 3 muỗng canh
- nấu ăn vì lợi ích
- 1 1/2 đến 2 muỗng canh đường cát; điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 lát gừng, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm xiên gà và hành lá:
- Ngâm xiên tre trong một món nước lạnh cạn trong một giờ, hoặc ngâm xiên vào đêm hôm trước. Điều này sẽ ngăn các xiên không cháy khi yakitori đang nướng.
- Chuẩn bị thịt gà thành miếng có kích thước nhỏ.
- Cắt hành lá (negi) thành miếng có kích thước lớn.
- Xiên gà và hành lá, xen kẽ chúng trên xiên tre. Để qua một bên.
- Tiếp theo, làm sốt terakaki kiểu yakitori (tare):
- Trong một chảo nước sốt nhỏ, trộn với nhau đường, rượu sake, mirin, và nước tương và khuấy đều. Mặc dù tùy chọn, tôi khuyên bạn nên thêm một lát gừng tươi cho hương vị mạnh mẽ hơn. Trên lửa cao, đun sôi nước sốt, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nhẹ nhàng đun sôi nước sốt cho đến khi nó hơi dày. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Tiếp theo, chuẩn bị một món nướng hibachi hoặc BBQ với than nóng. Nướng thịt gà xiên que và hành lá trên than nóng cho đến khi mặt gà chuyển sang màu trắng và xuất hiện nấu chín ở bên ngoài.
- Đánh con gà xiên que và nước sốt với nước sốt. Nướng cho đến khi nấu chín, và chải nước sốt lên xiên một vài lần khi nó nấu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 508 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 1,161 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 47 g |