Công thức này cho món dưa cải bắp của Serbia với thịt xông khói và cơm được gọi là kiseli kupus sa pirinčem hoặc podvarak và là từ Vlada Vladic, người đã giành được Lễ Tạ Ơn Gia đình Mạng Thực phẩm năm 2010 . Vlada nói rằng công thức của cô là tuyệt vời cho các cuộc họp mặt gia đình, tiết kiệm để làm, và thậm chí tốt hơn vào ngày hôm sau.
Đây là một công thức khác từ Vladic, Peppers Potato-Peppers (Paprike Punjene Krompirom). Trong khi công thức truyền thống của Serbia không bao gồm cá ngừ, Vlada bổ sung nó để kết hợp protein vào món ăn, làm cho nó bổ dưỡng hơn cho gia đình trẻ. Món ăn không thịt này là hoàn hảo cho thời gian ăn chay như Mùa Vọng và Mùa Chay.
Những gì bạn cần
- 1 miếng thịt xông khói, cắt thành miếng 1/2-inch
- 1 chén ô liu hoặc
- 1 củ hành tây vừa xắt nhỏ
- 8 đến 10 tép tỏi
- 5 lá nguyệt quế
- 3/4 muỗng cà phê ớt bột ngọt hoặc nóng Hungary
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 chén gạo hạt dài, rửa sạch
- 1/2 đầu bắp cải tươi, băm nhỏ
- 1 (6 pound) có thể sau bắp cải, rửa sạch và để ráo nước
- 5 chén nước dùng gà
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong lò lớn của Hà Lan, thịt xông khói chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm dầu và hành tây, và nấu khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm. Thêm tỏi, lá nguyệt quế, ớt bột, hạt tiêu và gạo, và để hỗn hợp sôi thêm 5 phút nữa.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Trộn bắp cải thái nhỏ và nấu 5 phút. Thêm dưa cải bắp và 3 chén nước dùng gà. Đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi 10 phút, trộn đều. Thêm 1 chén nước dùng gà khác, và sau khi trộn đều, cho vào lò và nướng, đậy nắp, 1 1/2 giờ, định kỳ thêm chén nước dùng còn lại để giữ ẩm sau khi nướng. Hủy bỏ lá bay và loại bỏ trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 368 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 2,532 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 21 g |