Mứt giòn và caramel ngọt, dính là một sự kết hợp ngon và một điều trị để làm một mẻ ở nhà. Với sự quan tâm, họ thực sự rất dễ làm. Bọc kẹo caramels trong giấy bóng kính rõ ràng cho một chuyên nghiệp tìm kiếm ngọt ngào bất kỳ người bạn hoặc gia đình sẽ được hạnh phúc hơn để nhận được.
Muối đóng vai trò quan trọng và muối tốt nhất để sử dụng là Fleur de Sel một loại muối đặc biệt ngon. Không thể tìm thấy nó, sau đó đừng lo lắng sử dụng mảnh (Maldon Salt) hoặc bất kỳ muối khu vực như Halen Mons, hoặc muối biển Cornish. Những gì bạn không bao giờ nên sử dụng là muối ăn, điều này sẽ chỉ đơn giản là hòa tan và làm cho caramels quá mặn và không có bất kỳ khủng hoảng.
Làm cho một caramel liên quan đến việc làm nóng đường đến nhiệt độ cao, vì vậy hãy cẩn thận.
Những gì bạn cần
- 235 ml / 8 fl oz kem (kem đôi)
- 70g / 2 1/2 oz bơ (cắt thành từng miếng)
- 60g / 2 oz mật ong
- 60ml / 1/4 chén nước
- Đường 200g / 7 oz (caster)
- 1 muỗng cà phê muối (biển, cộng thêm cho bụi, tốt nhất là Fleur de Sel)
- 1/2 muỗng cà phê vani (hoặc vani đậu)
Làm thế nào để làm cho nó
Dòng một 20 cm (8 ") vuông nướng thiếc với giấy da , bàn chải nhẹ với dầu.
- Đổ nhẹ một chút kem, bơ và muối vào một cái chảo nhỏ. Một khi bơ đã tan chảy ra khỏi nhiệt.
- Đặt mật ong, nước và đường vào một cái chảo đáy nặng, khuấy đều. Đặt trên một nhiệt độ cao và đun sôi nhanh, tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng sau đó nhanh chóng loại bỏ khỏi nhiệt.
- Từ từ đổ hỗn hợp bơ và kem vào đường sủi bọt. Hỗn hợp sẽ bong bóng dữ dội để chăm sóc. Quay trở lại chảo để đun nóng và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi caramel đạt đến 120 ° C. Sau khi đạt đến nhiệt độ này, hãy loại bỏ khỏi nhiệt.
- Thêm vani vào caramel và khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào trong thiếc đã chuẩn bị. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó một khi nguội món ăn vào tủ lạnh trong vài giờ để chắc chắn. Kẹo bơ cứng sẽ được đặt nhưng không phải đá cứng.
- Đổ phiến kẹo bơ cứng lên một thớt. Cắt thành từng miếng có kích thước bạn thích rắc rất nhẹ với muối. Hoặc cuộn thành một hình xúc xích và rắc muối và cắt giảm kích thước của caramel bạn thích. Tôi cũng thích cắt caramel thành những miếng dày và cuộn nhẹ nhàng vào một quả bóng giữa lòng bàn tay của tôi, một chút lộn xộn dính nhưng có vẻ tốt khi nó được thực hiện.
GHI CHÚ: Nếu kẹo cứng đã bị khó khăn một chút trong tủ lạnh, đừng lo lắng nó sẽ mềm đi khi nó đạt đến nhiệt độ phòng một lần nữa.