Điều này được gọi là Spaghetti "Aglio e Olio" ở Ý (có nghĩa là "tỏi" và "dầu"), và là món ăn mì ống phổ biến nhất của đất nước. Nếu bạn lớn lên trong một ngôi nhà Ý-Mỹ, rất có thể là spaghetti tỏi này là công thức mì ống đầu tiên bạn từng thử.
Làm cho 4 phần Spaghetti tỏi
Những gì bạn cần
- 1 pound mì spaghetti khô
- muối khi cần thiết
- 6 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1/2 chén * dầu ô liu
- 1 muỗng canh bơ
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đỏ hoặc hương vị
- 1/4 chén rau mùi Ý xắt nhỏ
- 1 chén nghiền mịn
- Parmesan cheese (khuyên dùng Parmigiano-Reggiano)
Làm thế nào để làm cho nó
Đun sôi một nồi nước muối lớn để đun sôi. Thêm mì ống và nấu theo hướng dẫn. Trong khi mì spaghetti đang nấu, hãy chuẩn bị nước sốt.
Thêm tỏi và dầu ô liu vào chảo, và đặt trên lửa vừa thấp. Nấu cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu. Hãy rất cẩn thận để không quá chín lát tỏi. Nếu nó quá tối sẽ trở nên cay đắng.
Ngay sau khi tỏi là màu vàng hoàn hảo, tắt nhiệt, và nhanh chóng thêm 1/2 chén nước sôi, và xoay chảo để kết hợp.
Nước sẽ khiến tỏi không còn màu nâu nữa trong dầu ôliu.
Khi mì spaghetti được nấu chín, ráo nước rất tốt, KHÔNG rửa sạch, và chuyển sang một bát mì ống ấm áp lớn. Đổ hỗn hợp dầu ô liu và tỏi vào. Thêm bơ, hạt tiêu, mùi tây, và 2/3 phô mai. Quăng cho đến khi kết hợp. Đầu với phần còn lại của pho mát và phục vụ ngay lập tức.
* Lưu ý: Tôi thích dầu ô liu thông thường hơn cho công thức này, trái ngược với dầu ôliu nguyên chất có hương vị mạnh mẽ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 598 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Natri | 485 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 20 g |