Tidbits ẩm thực và văn hóa về bơ và Guacamole

01/08

Alligator Pear

Quả bơ đã được trồng và tiêu thụ ở lãnh thổ Mexico trong vài nghìn năm , nhưng mãi đến những năm 1950, họ mới bắt đầu bước vào ý thức thức ăn chính thống của Mỹ. Họ vẫn còn khá kỳ lạ trở lại sau đó; sách dạy nấu ăn cổ điển thường gọi chúng bằng tên cũ, "lê cá sấu".

Bơ phát triển trên cây và là loại trái cây kỹ thuật , mặc dù chúng thường được sử dụng trong những cách thức ngon như rau . Tuy nhiên, các món tráng miệng (như kem bơ) và các loại đồ ngọt khác cũng tồn tại.

02/08

Nguồn gốc Word

Từ bơ cuối cùng đến từ Nahuatl , ngôn ngữ mà người Aztec nói. Họ gọi nó là ahuacatl , có nghĩa là tinh hoàn .

Từ guacamole xuất phát từ từ ahuacamolli của Aztec được dịch lỏng lẻo như nước sốt bơ . Những người bên ngoài Mexico có thể nghĩ guacamole có vẻ như nhúng nhiều hơn nước sốt - nhưng sau đó, những gì thực sự là một dip nếu không phải là một gia vị tương đối dày (nước sốt) mà là scooped thay vì đổ trên thực phẩm đối tác của nó?

(Nahuatl là một ngôn ngữ vẫn còn rất nhiều trong sử dụng bởi một số nhóm người bản xứ Mexico hiện đại.)

03/08

Các loại bơ

Có hàng chục giống bơ khác nhau trong trồng trọt , nhưng loại thành công nhất về mặt thương mại và nổi tiếng là bơ Hass. Hương vị tuyệt vời của nó, kết cấu kem, và vận chuyển đã làm cho nó là yêu thích tại Hoa Kỳ.

Nếu bạn có cơ hội lấy mẫu các giống khác ngoài bơ Hass, đừng bỏ lỡ; mỗi người đều có nét quyến rũ kỳ quặc. Thậm chí còn có một vài giống ở Mexico - chỉ có tại địa phương, vì chúng không đi tốt - có vỏ rất mỏng, ăn được .

04/08

"Bơ của người nghèo"

Có một câu nói bằng tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là bơ là bơ của người đàn ông nghèo . Điều này đề cập đến thực hành phổ biến của việc ăn bơ trên bánh mì, hoặc thái lát hoặc đập vỡ, thường rắc muối. Mặc dù không còn đúng vào ngày hôm nay, trong nhiều thế kỷ trước ở những khu vực có nhiều cây, bơ tươi thường có thể thu được nhiều hơn nhiều so với bơ sữa thực tế.

05/08

Đi tối

Một quả bơ chuyển sang màu tối do phản ứng hóa học khi nó tiếp xúc với không khí; về cơ bản, nó oxy hóa. (Nếu bơ được làm bằng kim loại, chúng ta sẽ nói chúng rỉ sét .) Cách duy nhất để ngăn chặn sự thay đổi màu sắc này là tránh phơi bày quả bơ bị cắt. (Không, kỹ thuật pit-in-the-bowl-of-guacamole, trong khi thực hành rộng rãi, không thực sự hiệu quả.)

Tuy nhiên, nếu không khí có được với lê cá sấu của bạn, đừng lo lắng; phần bị đổi màu không nguy hiểm theo bất kỳ cách nào và chỉ có thể được cạo sạch.

06/08

Lá và Pit

Lá của cây bơ được nhiều người ở Mexico sử dụng để pha chế các loại trà dược liệu và hương vị của một loạt các món ăn mặn. Các hố, mặt đất và nướng, được sử dụng trong một cách tương tự, mặc dù ít thường xuyên hơn.

Trong tiếng Tây Ban Nha Mexico, hố bơ được gọi là hueso , có nghĩa là xương . Trái cây bằng đá như đào và mận cũng có "xương" này. Trái cây khác, tuy nhiên, chỉ có semillas , hoặc hạt giống.

07/08

Đóng băng trái cây

Thịt bơ có thể được đông lạnh thành công. Nếu bạn có dư thừa, nghiền bột bóc vỏ và hạt bơ và trộn với một muỗng cà phê hoặc nước ép chanh mỗi quả bơ. Đóng băng trong một túi zip-top với không khí vắt ra, sau đó đưa ra và tan bơ nghiền của bạn để sử dụng khi bơ khan hiếm (hoặc khi bạn quên để có được chúng ở cửa hàng).

08/08

Thế giới rộng lớn của Guacamole

Là một loại nước sốt, mục đích của guacamole trong cuộc sống là tăng thêm hương vị trong tất cả các cách , có nghĩa là nó không nên giới hạn chỉ ăn vặt với chip tortilla - hoặc thậm chí hạn chế các loại thực phẩm theo phong cách Latin. Làm thế nào về một bên guacamole cho bít tết mà bạn chỉ nướng trên sân, hoặc với một lát bánh mì thịt của mẹ? Guacamole là tốt hơn nhiều so với đồng bằng mayo trên một BLT hoặc bánh sandwich gà, và nó làm cho một củ khoai tây nướng hoặc đĩa trứng rất hạnh phúc. Guacamole nhồi nấm hoặc trứng deviled, bất cứ ai?

Các loại nước sốt tuyệt vời, triệu lennia này là vô tận . Guacamole có thể được đơn giản ngon, bao gồm chỉ đơn giản là thịt bơ chín gần nghiền với muối và một chút nước chanh - khó để đánh bại như một điền cho một tortilla ngô ấm. Các phiên bản khác phức tạp hơn, chứa các thành phần bổ sung như cà chua, hành tây và tỏi. Sau đó, có các chế phẩm guacamole phi truyền thống hoặc nouveau , kết hợp bất cứ thứ gì từ thịt xông khói cho đến dứa và xoài vào đậu xanh hoặc hạt lựu . Một số nhà hàng ở Mexico sẽ phục vụ bạn một guacamole đơn giản với chapulines nướng (châu chấu) khuấy trong hoặc rắc lên trên. Người ta thực sự có rất nhiều lựa chọn!