Nhiều nhà hàng Trung Quốc phục vụ Xiaolongbao (小籠 包) với nước sốt này. Bạn cũng có thể phục vụ nước sốt này với bánh bao luộc hoặc chảo chiên nhưng cá nhân tôi không thích sử dụng nước sốt nào ngoại trừ một chút nước tương với Xiaolongbao của tôi. Lý do cho điều này là Xiaolongbao đã có đầy hương vị và nước sốt gừng đậu nành rất mạnh, bạn không thể nếm được hương vị của Xiaolongbao với nước sốt này.
Có những loại nước sốt tương tự khác như thế này nhưng bạn có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ gừng julienned với nước tương dày là rất tốt với súp thịt bò hầm với một nước dùng rõ ràng (清燉 牛肉 湯).
Một điều thú vị về loại nước sốt này ở phương Đông, mọi người thích ăn và tiêu thụ nước sốt này với gừng julienned hơn là gừng xắt nhỏ. Trong văn hóa Trung Quốc, gừng đã được biết đến như là "gingeng của người nghèo". Người Trung Quốc tin rằng gừng có thể làm dịu hệ thống tiêu hóa và giảm buồn nôn. Tôi đặc biệt tin rằng sau này khi tôi mang thai, tôi đã bị ốm nghén thực sự khủng khiếp nên bác sĩ thực sự đề nghị tôi ăn một ít bánh gừng hoặc trà gừng và kết quả thật tuyệt vời. Gừng cũng chống viêm và da gừng cũng có lợi ích sức khỏe khác trong y học Trung Quốc.
Một loại tương tự khác là gừng xắt nhỏ và trộn với giấm rượu vang trắng. Nước sốt này thường được ăn kèm với cua hấp hoặc một loại hải sản khác. Lý do gừng được phục vụ với cua hấp là bởi vì trong cua văn hóa ẩm thực Trung Quốc là một cực kỳ "âm" thực phẩm và gừng có thể giúp cân bằng này ra. Ngoài ra người Trung Quốc tin rằng gừng và giấm có thể giết chết bất kỳ vi khuẩn nào trong cua và nhận được bất kỳ mùi vị cá khó chịu dư thừa nào. Nếu bạn nghĩ rằng giấm là một chút quá mạnh cho hương vị của bạn sau đó bạn có thể thêm một chút đường vào nước sốt để êm dịu nó ra.
Bạn có thể dùng nước sốt gừng đậu nành này với bất cứ thứ gì bạn thích, cho dù nó có nhúng bánh bao của bạn hay trộn với cơm hoặc mì. Bạn thậm chí có thể thêm một chút quá hải sản của bạn trước khi bạn hấp nó.
Biên tập bởi Liv Wan
Những gì bạn cần
- Thành phần cho nước tương gừng:
- ¼ chén nước tương nhẹ
- 2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- Một chút tiêu trắng
- Dầu mè
- Thành phần cho nước sốt Xiaolongbao:
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- 3 lát gừng julienned mỏng
- 1 muỗng cà phê giấm đen
- Thành phần cho gừng và giấm hải sản nước sốt:
- 2 thìa cà phê gừng thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
- 1 muỗng canh giấm gạo
Làm thế nào để làm cho nó
Quy trình cho xì dầu gừng:
Kết hợp tất cả các thành phần. Phục vụ như nước chấm hoặc đổ qua mì hoặc gạo.
Quy trình cho nước sốt Xiaolongbal:
Kết hợp tất cả các thành phần và phục vụ nó với Xiaolongbal hoặc bánh bao.
Quy trình cho nước sốt gừng và giấm hải sản:
Kết hợp tất cả các thành phần và phục vụ với cua hấp hoặc tôm.