Công thức nước sốt cà chua này là công thức nước sốt cà chua ngon nhất mà tôi từng làm. Nước sốt có thể hơi khó chịu hơn một chút với một số lượng khá chuẩn bị, nhưng kết quả đáng giá, một loại nước sốt có hương vị đậm đặc.
Sự phong phú của nước sốt thành phẩm làm cho nó hoàn hảo cho đóng băng, và nước sốt làm cho một cơ sở thịnh soạn cho súp (bằng cách thêm một cổ phiếu tốt), không có bổ sung, một nước sốt tuyệt vời cho mì ống, thịt nướng và cá. Nước sốt khi sieved triệt để cho một coulis cà chua mượt tạo ra một nước sốt tinh vi hơn như trên.
Một trong những cách yêu thích của tôi để làm cho nước sốt này cuối cùng là để chai nó. Vì vậy, đáng yêu để sau đó mở một cái lọ vào giữa mùa đông và được nhắc nhở về ánh nắng mùa hè.
Công thức này có thể được làm bằng cà chua tươi , nhưng chúng cần phải siêu tươi và ngon, có lẽ là những thứ bạn có thể tìm thấy trên thị trường vào mùa hè. Nếu cà chua của bạn không tươi hoặc bùng nổ với mùi hương của mùa hè, thì hãy sử dụng đóng hộp. Đóng hộp sẽ luôn thích hợp hơn với bất kỳ thứ gì nhỏ hơn tốt nhất.
Những gì bạn cần
- 1 thân cần tây vừa,
- 1 củ cà rốt vừa, bóc vỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1lb 10 oz / 750g
- cà chua tươi, da trên, cắt nhỏ thành miếng lớn (xem lưu ý ở trên)
- 1 chén / mùi tây lớn
- 1 cốc / lá húng quế
- 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 2 muỗng canh bơ không muối
Làm thế nào để làm cho nó
Công thức nước sốt cà chua này làm cho 1½lbs / 700g nước sốt thành phẩm.
- Cắt cần tây, cà rốt, hành tây và tỏi thành những miếng nhỏ (1/8 inch / 3mm), gần như bằng nhau.
- Đặt miếng cà chua hoặc cà chua đóng hộp vào một cái hầm lớn.
- Đặt cà rốt, sau đó cần tây, hành tây, tỏi và cuối cùng là rau mùi tây và húng quế trên đầu, sau đó là dầu ô liu và nấu trong 1½ giờ, trên lửa vừa với khuấy tối thiểu hoặc lắc chảo để ngăn không dính và thậm chí tệ hơn, đang cháy.
- Để kiểm tra nước sốt được nấu chín, hãy thử một miếng cà rốt và xem nó có mềm không. Nếu không nấu lâu hơn một chút. Nếu nước sốt trở nên khô, bạn có thể thêm một ít nước và một chút dầu ô liu.
- Đặt các nội dung thông qua một nhà máy thực phẩm, (hoặc nếu bạn không có một sử dụng một bộ xử lý thực phẩm nhưng không quá pha trộn, nước sốt nên dày và khá chunky, và bạn sẽ có thể thấy các bit nhỏ của các loại rau trong nước sốt dày).
- Thêm bơ và giảm thêm cho đến khi nước sốt đã dày lên một chút thường khoảng 10 phút. Để lại mat.
- Đóng băng nước sốt đậm đặc theo từng mẻ nhỏ
Công thức yêu thích của tôi bằng cách sử dụng nước sốt này là một tart cà chua, một trong những bạn đã làm cho nước sốt hầu hết các công việc cho tart được thực hiện.