Nigel Slater là một trong những nhà văn ẩm thực yêu thích của tôi. Tôi rất vui khi được sự cho phép của các nhà xuất bản của ông để mang đến cho bạn công thức này Sea Bass với Lemon Potatoes Recipe và là từ cuốn sách của ông, Đấu thầu một bộ sưu tập hơn 400 công thức nấu ăn.
Như Nigels nói, "nướng một miếng thịt hoặc một con cá lớn trên một lớp khoai tây là một cách đáng tin cậy để đảm bảo chúng giữ ẩm. Các loại nước ép từ thịt nướng được khoai tây ngâm, đảm bảo rằng không có một chút hương vị Những con cá lớn như cá bống biển và cá bống biển có thể được nấu theo cách này có thể là cá đối Cornish. Cá chẽm biển, hải sản thân thiện với biển không quá khó tìm. Tôi tính 1kg cá đủ cho hai con ".
Công thức này yêu cầu bạn sử dụng toàn bộ cá. Không làm cho nó với philê cá chẽm vì chúng quá tốt và sẽ cháy và trở nên khó khăn.
Những gì bạn cần
- Đối với cá:
- Toàn bộ bass biển, được làm sạch nhưng để lại trên xương
- 4 muỗng canh. Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Một ít oregano khô hoặc tươi
- Đối với khoai tây:
- 500g khoai tây có vỏ sáp (như Anya hoặc Pink Fir Apple)
- 4 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 quả chanh lớn
- 12 philê cá cơm
- 250 ml rau thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
Phục vụ 2
- Đặt lò nướng đến 200 ° C / Gas 6. Xắt từng củ khoai tây ba hoặc bốn lần. Nếu bạn làm điều này chiều dài, bạn sẽ kết thúc với miếng dài thanh lịch.
- Đun nóng một vài muỗng cà phê dầu ô liu trong một chiếc hộp rang trên ngọn lửa nóng vừa phải sau đó đặt khoai tây vào và để chúng màu sắc ở cả hai bên. Họ nấu ăn tốt nhất nếu bạn để chúng một mình trong vài phút ở giữa khuấy. Bạn muốn chúng có màu vàng nhạt ở cả hai bên.
- Cắt quả chanh làm đôi, sau đó thành những đoạn dày. Thêm vào khoai tây với cá cơm và nghiền hạt tiêu đen và sau đó đổ qua cổ phiếu.
- Đặt cá lên trên khoai tây, chải bằng một ít dầu ô liu, sau đó thêm các loại thảo mộc và gia vị muối và tiêu đen.
- Nướng trong lò làm nóng trước khi thịt sẽ trượt dễ dàng từ xương thành những miếng dễ dàng lớn, sẽ mất từ hai mươi lăm đến ba mươi phút. Phục vụ cá với khoai tây và muỗng trên cổ phiếu
Đừng quên kiểm tra các công thức nấu ăn tuyệt vời khác từ cuốn sách tuyệt vời của Nigel Slater,
Sea Bass là loại cá tốt nhất cho công thức này, nhưng đừng ngại thử cả cá khác. Nguyên tắc làm món ăn là như nhau. Luôn luôn kiểm tra để chắc chắn rằng cá được nấu chín trước khi phục vụ bằng cách đảm bảo thịt đi từ xương một cách dễ dàng.
Công thức sao chép với giấy phép từ bất động sản thứ tư