Tìm hiểu về nấu ăn Ấn Độ
Ở Ấn Độ, tava hoặc tawa là một chảo chiên thường được sử dụng trong nhiều nhà bếp.
Còn được gọi là tawah thawah hoặc thavah, chảo tròn và thay đổi đường kính từ 8 inch đến 12 inch. Nó có thể lên đến một mét rộng trong một số nhà bếp chuyên nghiệp.
Sử dụng Tawa Ấn Độ
Một tawa thường được làm từ gang hoặc nhôm. Tavas được sử dụng khá giống với Woks trong nấu ăn châu Á, khi chúng được di chuyển xung quanh chảo để khuấy rau chiên.
Họ cũng được sử dụng để chuẩn bị tất cả các loại flatbreads khác nhau, từ Chapati và Paratha để Dosa và Cheela. Một tava có thể hoặc có thể không có một xử lý.
Dung nham cũng có thể được gọi là tapa, saj hoặc sac. Chúng có thể phẳng, nhưng hầu hết là lồi hoặc lõm trong hình dạng, và cũng có thể được làm bằng sắt hoặc thép tấm.
Hãy tưởng tượng sử dụng cả hai mặt của chảo; đó là cách dung nham được sử dụng trong nền văn hóa Ấn Độ. Một bên là tuyệt vời để làm bánh mì và bánh mì men và men không men, cũng như pitas, pesarattu, và chapati. Các tava cũng có thể được sử dụng để chiên thức ăn ở Nam Á, nơi họ sử dụng nó để nấu ăn chaat, pav bhaji, và tawa masala. Cá có thể được chiên bên trong, cũng như thịt.
Tóm lại, một tawa trong văn hóa Ấn Độ là một chảo nấu ăn đa năng.
Công cụ nấu ăn Ấn Độ khác
Dưới đây là một số đồ dùng phổ biến được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ.
- Belan: Đây là một chiếc ghim cán Ấn Độ, có trọng lượng nhẹ hơn và mỏng hơn so với các chân lăn mà bạn có thể thấy ở Hoa Kỳ. Các cạnh được giảm dần và nó được sử dụng để tạo ra puris, chapatis, và bánh mì naan.
- Patli: Bảng gỗ tròn này thường được sử dụng với một belan. Đó là một bề mặt lăn, về cơ bản, bởi vì không phải tất cả các nhà bếp ở Ấn Độ đều có mặt bàn. Nhiều người không có mặt bàn sử dụng điều này để lăn ra bột trong khi ngồi trên sàn nhà.
- Nồi áp suất: Hầu hết chúng ta đều biết nồi áp suất là gì và chúng là nguyên liệu chính trong nhà bếp hoặc nhà hàng Ấn Độ. Có năm đến sáu món ăn trong một bữa ăn điển hình của Ấn Độ, vì vậy đây là một-phải có để nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu và tiết kiệm thời gian.
- Chimta: Chimta, còn được gọi là chippio, là một cặp kẹp, về cơ bản. Họ thường có lời khuyên chỉ và được làm bằng sắt hoặc thép không gỉ. Những công cụ này có thể được sử dụng với một tawa để lật flatbread hoặc giữ chúng trên ngọn lửa để đạt được một hiệu ứng charring ánh sáng.
- Jhaara: Có rất nhiều món ăn được chiên trong các món ăn nổi tiếng của Ấn Độ, do đó, có đồ dùng này giúp giữ cho chúng tại chỗ để họ có thể nấu ăn. Đó là một thìa kim loại tròn cho phép các vật phẩm được giữ trong dầu và cho phép dầu xả ra khi vật phẩm được lấy ra khỏi chất lỏng.