Vùng Valencia là vùng sản xuất gạo chính ở Tây Ban Nha. Mặc dù khu vực này được biết đến với cơm thập cẩm , có rất nhiều món cơm miệng khác để thưởng thức, như Arroz al Horno, còn được gọi là cơm Tây Ban Nha nướng hoặc Gạo Tây Ban Nha nướng lò.
Món ăn này được truyền thống nướng trong một món ăn gốm và bao gồm miếng thịt lợn, xúc xích máu morcilla, tỏi, cà chua, khoai tây và đậu garbanzo. Món cơm truyền thống của Tây Ban Nha này rất phổ biến mà Xàtiva, một thành phố gần bờ biển ở Valencia, tổ chức một lễ hội để vinh danh Arroz al Horno.
Theo truyền thống, món cơm Tây Ban Nha nướng này được chuẩn bị trong một món ăn bằng đất sét hoặc gốm. Vì vậy, bạn sẽ cần một món gốm soong, men hoặc thép không gỉ có thể được sử dụng trên bếp lò hoặc trong lò.
Cơm Tây Ban Nha nướng - Dấu ấn của Valencia
Người Valencians rất tự hào về loại gạo chất lượng cao mà họ trồng có một tên gọi xuất xứ cho gạo - một chỉ dẫn địa lý được bảo vệ để bảo vệ tên của các sản phẩm nông nghiệp chất lượng. Khu vực sản xuất lúa gạo nằm xung quanh "Parque Natural de la Albufera ”Ở tỉnh Alicante, nhưng các khu vực khác bao gồm Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego và Sagunto ở Alicante. Paella là món cơm nổi tiếng của vùng.
Valencia cũng có một số món ăn được làm từ hải sản và gà, hoàn chỉnh với nước sốt. All-i-fiber là một loại nước sốt được làm từ hỗn hợp tỏi, dầu, và ớt bột và thường được dùng kèm với lươn. Pato a la Naranja là một con vịt với nước sốt cam, một món ăn độc đáo từ khu vực này. Công thức này cho Arroz al Horno, mặc dù, là một bữa cơm gạo Valencia cổ điển.
Những gì bạn cần
- heo nạc
- 1/2 lb.
- morcilla , xúc xích máu
- 1 đầu tỏi
- 2 cà chua vừa
- 1 1/2 c. cơm
- 4 c. canh thịt bò
- 2 khoai tây vừa
- 4 oz. đậu garbanzo (nấu chín)
- 1/2 chén dầu ô liu (chia, nhiều hơn nếu cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt lợn tươi thành khối khoảng 3/4 inch. Cắt xúc xích morcilla thành lát dày.
- Cắt cà chua thành lát dày khoảng 1/3 inch. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát dày khoảng 1/4-inch.
- Đổ một ít thìa dầu ô liu vào món hầm và nhiệt. Khi nó đủ nóng, chiên thịt lợn, xúc xích lát và toàn bộ đầu tỏi. Thêm lát cà chua vào chảo và khuấy đều.
- Cho gạo vào chảo và khuấy nội dung của chảo. Thêm dầu ô liu nếu cần.
- Đổ nước dùng và rắc đậu xanh xung quanh món ăn. Đun sôi trong 10 phút trong khi bạn chiên khoai tây. Thêm nước dùng nếu cần.
- Lò nhiệt đến 375 F.
- Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng khoảng nửa inch dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ. Khi đủ nóng, hãy thêm lát khoai tây. Nhẹ chiên và loại bỏ khoai tây.
- Thêm phần còn lại của cà chua, đặt lát trên đầu trang. Đặt khoai tây lát lên trên cơm. Đậy và nướng bột trong lò cho đến khi vàng nâu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 740 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Natri | 804 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 35 g |