Súp lơ trong thời gian dài nhất đã được xem như là một loại rau bị đánh giá thấp, những thứ ăn tối ở trường, luộc chín, không vị và nhão. Những ngày đó đã qua lâu rồi. Súp lơ đã nhìn thấy một cái gì đó của một sự hồi sinh trong những năm gần đây và đã trở thành yêu của nhiều đầu bếp nổi tiếng. Việc sử dụng súp lơ như một thực phẩm có lượng carb thấp đã thấy nó tăng lên gần như siêu thực phẩm là một thay thế tuyệt vời cho khoai tây hoặc gạo.
Ở đây súp lơ được chiên, đắm mình với ớt bột và phục vụ với một verde salsa ngon. Món súp lơ chiên làm cho một món khai vị tuyệt vời, một món khai vị nhỏ cho một bữa ăn đáng kể hơn, và với salsa verde, một món chay chính hoàn hảo.
Công thức rất ngon này đến từ một trong những nhà văn thực phẩm hàng đầu nước Anh, Nigel Slater. Nigel đã lấy một trong những loại rau yêu thích của Anh và biến nó thành một thứ gì đó đặc biệt hơn.
Những gì bạn cần
- 1 súp lơ vừa
- Dầu để chiên
- 3 muỗng canh bột gram
- ½ muỗng cà phê bột ớt
- Đối với Salsa Verde
- 1/2 chén lá mùi tây
- 6 nhánh cây bụi rậm
- 1/2 lá húng quế
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon
- 2 muỗng canh capers (rửa sạch)
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho đủ cho 2 như một món ăn chính, 4 như một bên.
- Chặt đi những chiếc lá xanh. Đập súp lơ vào hoa nhưng không quá nhỏ, hãy tưởng tượng mỗi người nên là một cặp đôi tốt cho mỗi lần cắn. Thả những bông hoa vào nước muối sôi trong vài phút, và không còn nữa, những bông hoa nên cứng rắn và không quá chín. Xả kỹ và khô bằng giấy nhà bếp.
- Để làm cho nước sốt, bắt đầu bằng cách cắt các loại thảo mộc khá mịn, nhưng không quá nhỏ mà họ trông giống như lá trà. Khuấy tỏi, mù tạt và bạch hoa.
- Đổ dầu ôliu vào các loại thảo mộc rất chậm, đập liên tục bằng một cái nĩa. Khuấy trong nước chanh và mùa với muối biển và hạt tiêu đen. Hãy hào phóng với gia vị, nếm thử khi bạn đi. Nước sốt nên được nếm sáng và khêu gợi.
- Lấy dầu nóng trong chảo sâu.
- Quăng súp lơ với bột gram, một ít muối và ớt bột. Khi súp lơ được tráng, chiên trong dầu nóng cho đến khi sắc nét - một vấn đề của ba hoặc bốn phút hoặc lâu hơn. Xả trên giấy nhà bếp trước khi ăn với nước sốt.
Lựa chọn thay thế cho súp lơ chiên và Salsa Verde
Công thức này là hoàn hảo như nó có thể và sẽ sớm trở thành một yêu thích của gia đình, do đó bạn có thể muốn tinh chỉnh ngay bây giờ và một lần nữa.
Chuyển ra các loại thảo mộc để hương vị mặc dù nó luôn luôn là một ý tưởng tốt để giữ một số húng quế trong đó. Rau mùi tây làm cho nước sốt ngon.
Thêm một ít bột cà ri thay vì ớt bột, hoặc các loại gia vị khác theo ý muốn.