Mì mè là một trong nhiều món ăn được người Trung Quốc nhập từ Thái Lan hơn một thế kỷ trước. Những loại mì này rất đơn giản và rất giống với phiên bản Trung Quốc, ngoại trừ tôi thấy có độ sâu hơn của hương vị do bổ sung nước mắm và bột tôm . Việc sử dụng dầu mè nguyên chất bổ sung các axit béo có lợi vào chế độ ăn uống của bạn, vì vậy bạn không nên bỏ nó ra hoặc sử dụng các chất thay thế nhân tạo. Tiêu chuẩn Trung Quốc, Nhật Bản, hoặc mì lúa mì Thái Lan là hoàn hảo cho món ăn này và dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ siêu thị. Lát gà tẩm ướp đậu nành bổ sung thêm protein, và một phần cuối cùng của hạt vừng rang cung cấp kết cấu và hương vị mè ngon. Hoàn hảo cho những ngày khi bạn có một sự thèm ăn mì!
Những gì bạn cần
- 12 oz./283 đến 340 g. mì (lúa mì khô)
- 2 ức gà (không xương, cắt thành dải)
- 1 ớt chuông (đỏ)
- 5-8 nấm
- 1 miếng gừng (kích cỡ ngón tay cái, nạo hoặc thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3-4 muỗng canh. Hạt mè
- 1 đến 2 muỗng canh. rau (dầu để chiên)
- Đối với Marinade:
- 3 muỗng canh. nước tương
- 2 muỗng canh. dầu mè
- 1 muỗng canh. giấm gạo (hoặc loại khác)
- 3/4 muỗng cà phê. đường
- Cho nước sốt:
- 1/4 c. nước chanh (tươi vắt)
- 2 muỗng canh. nước tương
- 1 muỗng canh. dầu mè
- 1 muỗng canh. nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê. tôm dán
- 2-3 muỗng cà phê. đường để hương vị
- 1 ớt tươi (đỏ, băm, hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt khô)
- Đối với Garnishes:
- Trang trí: 1-2 hành lá (thái lát)
- Trang trí: 1 húng quế nhỏ (tươi)
- Trang trí: nêm vôi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt các miếng thịt gà vào tô. Khuấy đều nước xốt và đổ lên gà. Cho phép ướp trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác.
- Đun sôi mì cho đến khi chín. Rửa kỹ bằng nước lạnh để tránh bám dính. Để qua một bên.
- Đặt hạt mè vào chảo rán khô trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Chuyển sang tô để nguội.
- Khuấy tất cả các nguyên liệu 'Sauce' với một cái nĩa hoặc đánh trong một cái bát trộn nhỏ cho đến khi tôm và đường tan. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Mưa phùn 1-2 muỗng canh. dầu vào chảo, sau đó thêm gừng và tỏi. Xào 1 phút, sau đó thêm gà (kể cả nước xốt). Xào 5 phút, hoặc cho đến khi gà được nấu chín.
- Thêm ớt đỏ và nấm. Xào thêm 2 phút nữa hoặc cho đến khi nấm được nấu chín.
- Thêm mì và đổ qua nước sốt bạn đã thực hiện. Xào 1-2 phút bằng cách sử dụng chuyển động quay / quăng (gần giống như tung salad) để kết hợp mọi thứ lại với nhau.
- Loại bỏ từ nhiệt. Rắc lên 2/3 hạt vừng rang và quăng một lần nữa. Bây giờ nếm thử cho muối và gia vị. Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một Tbsp khác. nước cốt chanh. Nếu không mặn hoặc đủ hương vị, hãy thêm một chút nước mắm. Thêm ớt nữa để tăng nhiệt. (Lưu ý: không sao nếu chúng hơi mặn một chút, vì bạn sẽ ăn với chanh tươi hơn).
- Để phục vụ, hãy dồn mì lên, thêm một hạt vừng cuối cùng vào từng phần. Đầu với hành lá, húng quế tươi, và nêm chanh (được vắt trước khi ăn). Phục vụ sốt ớt Thái Lan cho những người thích nó cay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 601 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 2,312 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 36 g |