Vào thời điểm Mishna (200 CE), những người Do Thái coi nó là công đức để ăn cá vào ngày Sa-bát và người Do Thái trở nên quen với việc ăn cá trong các bữa ăn lễ hội. Do rất nhiều sông ở châu Âu, người Do Thái Ashkenazi có xu hướng nấu ăn với cá nước ngọt. Người Do Thái Đông Âu sẽ làm một hỗn hợp của cá xắt nhỏ, thứ nó trở lại vào da cá, và đun sôi nó. Từ gefilte có nghĩa là nhồi trong Yiddish. Cá Gefilte là một ổ cá băm nhỏ, thường là cá nước ngọt có thịt trắng như cá chép hoặc pike. Cá cắt nhỏ thường được trộn với hành tây, cà rốt và rau mùi tây. Trứng và matzah bữa ăn giữ hỗn hợp với nhau. Dưới đây là thành phần cho cá gefilte.
Cá viên
4 kg (2 kg) cá trắng (cá chép hoặc pike), không có đầu và làm sạch
2 củ cà rốt lớn, bóc vỏ
2 parsnips lớn, bóc vỏ
4 tép tỏi, bóc vỏ
4 muỗng canh. lá rau mùi tây tươi, xắt nhỏ
2 củ hành lớn, bóc vỏ và thái nhỏ
1/2 chén matzo
4 quả trứng
1-2 muỗng canh. đường
1 muỗng canh. ớt cựa gà
1 muỗng cà phê. Muối
1/2 muỗng cà phê. tiêu sọ
1 / 8-1 / 4 dầu canola cup (đủ để giữ hỗn hợp với nhau)
Cá hồi
5 củ cà rốt, bóc vỏ và thái lát
3 củ hành, bóc vỏ và thái lát
4 tép tỏi, bóc vỏ và quý
1-2 muỗng canh. đường
1 muỗng cà phê. ớt cựa gà
1-2 muỗng cà phê. Muối
1 / 2-1 muỗng cà phê. tiêu sọ
4-6 chén nước
02 trên 10
Thành phần xay
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni
Xào 1 hành tây trong 2 muỗng canh dầu, và đặt sang một bên để làm mát. Trong một bộ xử lý thực phẩm, xay cá và đặt sang một bên trong một bát trộn lớn. Xay 2 củ cà rốt, 2 củ cải đường, 1 củ hành tây, 8-9 tép tỏi và rau mùi tây.
03 trên 10
Trộn thành phần
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni
Thêm hành tây chiên và bột matzo vào cá mặt đất.
04 trên 10
Thêm rau quả
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Thêm rau củ vào bột cá.
05 trên 10
Pha trộn
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Thêm trứng, gia vị, và đủ dầu cho hỗn hợp để giữ lại với nhau độc đáo. Trộn đều. Nếu thời gian cho phép, bao gồm bột cá và bảo quản trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ.
06 trên 10
Cá Nhồi
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Nếu muốn, bạn có thể sử dụng công cụ nhồi nhét cá để nhồi đầu cá hoặc miếng cá.
07 trên 10
Cá viên
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Sử dụng phần còn lại của nhồi để tạo thành quả bóng cá.
08 trên 10
Cổ phiếu cá
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Trong một nồi súp lớn, trộn với nhau các thành phần cho cá cổ. thêm nước và đun sôi.
09 trên 10
Đun sôi cá
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Nhẹ nhàng đặt miếng cá nhồi bông và quả bóng cá vào kho cá đang sôi. Nếu cần thêm nước để che cá, thêm nước vào cổ phiếu và đun sôi. Hạ thấp ngọn lửa và nấu trên lửa trong khoảng một giờ. Hương vị và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nấu trên thấp trong khoảng 30 phút nữa.
10 trên 10
Làm mát cá
Làm thế nào để làm cho cá Gefilte. Giora Shimoni Loại bỏ cá cẩn thận từ các cổ phiếu vào chảo chuẩn bị. Đổ một ít cá lên cá. Cà rốt lát từ cổ phiếu và đặt một miếng cà rốt lên từng miếng cá. Để cá mát. Sau khi cá đã nguội, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Con cá này cũng đóng băng tốt. Nếu bạn đóng băng cá, hãy nhớ đun sôi lại, sau đó làm lạnh và làm lạnh trước khi ăn.