Súp khoai tây và tỏi tây cho chúng ta một trong những hương vị tuyệt vời và kết hợp kết cấu trong tất cả các nghệ thuật ẩm thực. Leek và khoai tây ghép nối bắt đầu với khoai tây kem, tinh bột và tăng cường nó với hương vị tươi, hăng, hành tây của tỏi tây. Trong khi đó, các tỏi tây đóng góp một số crunch cho kết cấu mịn của khoai tây. Tất cả trong tất cả, đó là một món súp tuyệt vời, thỏa mãn.
Khi bạn làm việc với tỏi tây, điều quan trọng là phải chắc chắn rằng bạn rửa sạch bụi bẩn và đôi khi có thể lắng đọng trong các ống đồng tâm tạo nên thân cây. Để làm điều đó, nó thường cần thiết để cắt cuống theo chiều dọc để bạn có thể rửa sạch bụi bẩn giữa các lớp.
Cách khác, bạn có thể cắt tỏi tây thành từng phần và sau đó rửa sạch chúng riêng lẻ. Phương pháp này có lợi ích của việc bảo tồn các vòng của tỏi tây, mà không quan trọng nhiều đến mức mà các tỏi tây đang được puréed anyway. NHƯNG : Bạn sẽ thấy trong bước 5 rằng chúng tôi dành một số các tỏi tây xào để sử dụng như một trang trí. Và những chiếc nhẫn nguyên vẹn sẽ tạo ra một trang trí đẹp, vì vậy đó là điều cần suy nghĩ.
Bằng cách này, bạn có thể thay thế kem cho kem nếu bạn muốn tối đa hóa cảm giác ăn một bát súp khoai tây nướng. Nó giống như kem chua, chỉ có nó sẽ không phá vỡ khi nó được thêm vào súp nóng theo cách kem chua sẽ. Và bạn không cần phải hâm nóng kem trước khi thêm vào. Chỉ cần khuấy nó trực tiếp vào súp trước khi gia vị và phục vụ.
Những gì bạn cần
- L lb tỏi tây, rửa kỹ
- 2-3 khoai tây Russet (hoặc tinh bột khác) trung bình
- 3 đến 4 lát thịt xông khói, thái hạt lựu
- 1 ½ muỗng canh bơ không muối
- 1 củ hành tây vừa bóc vỏ và cắt nhỏ
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát
- ½ chén rượu vang trắng khô
- 1-quart nước dùng rau hoặc kho
- Muối ăn kiêng, nếm thử
- Ớt tiêu trắng, vị
- ¼ chén kem nặng, hâm nóng
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt tỏi tây thành những miếng có kích thước bằng nhau, dày khoảng ½ inch đến 1 inch, tùy thuộc vào đường kính. Chúng tôi chỉ muốn các mảnh có kích thước đồng đều để chúng nấu đều, nhưng chúng không cần phải cắt chính xác.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng có cùng kích thước với tỏi tây.
- Trong một nồi súp đáy nặng, đun nóng bơ trên lửa vừa đến vừa. Thêm thịt xông khói và hành tây, và nấu chậm cho đến khi hầu hết các chất béo đã xuất hiện, và thịt xông khói có màu nâu vàng nhạt nhưng không bị cháy. Hủy bỏ thịt xông khói từ chảo và đặt sang một bên trên khăn giấy để thoát.
- Thêm hành tây, tỏi và tỏi tây và nấu trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hành tây hơi mờ, khuấy liên tục nhiều hơn hoặc ít hơn. Thêm rượu và nấu thêm một hoặc hai phút hoặc cho đến khi rượu dường như đã giảm khoảng một nửa.
- Thêm cổ phiếu và khoai tây. Tăng nhiệt lên trung bình và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi khoai tây đủ mềm để chúng có thể dễ dàng bị xuyên thủng bằng dao. Tuy nhiên, đừng để họ trở nên hỗn loạn.
- Kéo ra một số tỏi tây nấu chín và đặt nó sang một bên. Bạn có thể xúc xắc nó lên một chút nhỏ hơn và sử dụng nó như một trang trí.
- Hủy bỏ các món canh từ nhiệt và purée bằng cách sử dụng một máy xay sinh tố ngâm, hoặc trong một máy xay sinh tố thông thường. Nếu bạn đang sử dụng máy xay sinh tố thông thường, có thể cần phải làm việc theo lô, để bạn không điền quá mức vào bình. Bắt đầu với tốc độ chậm với nắp hơi hé mở ra bất kỳ hơi nước nào, sau đó đóng nắp và tăng tốc độ.
- Quay trở lại món canh đã tinh sạch vào nồi và đun sôi lại một lần nữa, thêm nước dùng hoặc kho chứa để điều chỉnh độ dày nếu cần.
- Khuấy kem cùng với thịt xông khói dành riêng, mùa để thưởng thức với muối Kosher và tiêu trắng. Trang trí với tỏi tây thái hạt lựu dành riêng và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 192 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Natri | 433 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |