01/08
Lịch sử của Nuernberger Lebkuchen
German Lebkuchen - Bánh gừng Đức. những hình ảnh đẹp "Nürnberger Lebkuchen" chỉ là một trong nhiều loại bánh gừng Đức phổ biến tại thời điểm Chúa Kitô. Họ đã được nướng ở thành phố Nürnberg từ năm 1395 bởi các nhà sư địa phương. Các loại gia vị đã được nhập khẩu cho tất cả Lebkuchen, vì vậy các thành phố với các đối tác thương mại mạnh mẽ đã có một lợi thế hơn các làng nông nghiệp nhỏ khi tạo ra các loại mới của Lebkuchen. Nürnberg cũng đã sản xuất mật ong tốt và điều này đã cho họ một lợi thế trong sản xuất thương mại của Lebkuchen của họ, bắt đầu vào thế kỷ 14. Năm 1643, thành phố thậm chí còn tạo ra "League of Lebkuchen Bakers".
"Oblaten Lebkuchen" là lebkuchen nướng trên miếng mỏng mỏng cá nhân (một wafer cho mỗi cookie) để giữ cho các cookie mềm dính vào bảng cookie. Tuy nhiên, vì những tấm wafer này có thể khó có được ở Mỹ, thay vào đó, hãy xếp các tấm nướng của bạn bằng giấy nướng và nướng lebkuchen lên trên giấy giấy da.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", được coi là loại tốt nhất của Oblaten Lebkuchen, phải có tối thiểu 25% hạt và ít hơn 10% bột theo trọng lượng. Đôi khi, công thức bao gồm bánh hạnh nhân. Đây là những tập tin cookie mềm, ẩm.
Các loại Lebkuchen khác được làm bằng bột cứng bắt đầu bằng mật ong hoặc đường và được nướng và nướng. White Lebkuchen được trang trí với hạnh nhân và vỏ cam hoặc chanh. Lebkuchen thường được gọi là "Pfefferkuchen", được dịch là "bánh tiêu")
- Công thức cho Gingerbread House
- Công thức cho Lebkuchen Hearts
- "Printen" từ Aachen
- " Basler Leckerli " từ Basel, Thụy Sĩ
Mua "điều thực" tại Nuernberger Lebkuchen Online.
02/08
Làm cho Batter cho những Cookies Lebkuchen mềm
Nuernberger Lebkuchen Batter - Bánh gừng Đức tự chế. J.McGavin Đối với các cookie Lebkuchen mềm, bạn sẽ cần các thành phần được tìm thấy trong công thức Lebkuchen này. Sau khi thực hiện các tập tin cookie, chúng được phủ một lớp đường rượu rum thơm ngon. Bạn sẽ tìm thấy công thức men trong các bước tiếp theo.
Bột được làm bằng cách đánh bơ, đường, và trứng với nhau cho đến khi kem, sau đó thêm các thành phần sàng lọc, khô xen kẽ với sữa. Sau khi bổ sung sữa cuối cùng, bột trông giống như bột màu nâu mềm.
Bước cuối cùng là để gấp trong các loại hạt và vỏ chanh kẹo . Bột trở nên gầy nhưng vẫn mềm.
03/08
Lebkuchen Gia vị và hỗn hợp gia vị cho bánh gừng Đức
Gingerbread hoặc Lebkuchen Spices. những hình ảnh đẹp Công thức nấu ăn Lebkuchen truyền thống gọi cho Lebkuchengewuerz (hỗn hợp gia vị) hoặc hỗn hợp gia vị Neunerlei.
Gia vị Lebkuchen truyền thống :
- Quế
- hạt hồi
- rau mùi
- gừng
- thảo quả
- Đinh hương
- tiêu
- cái chùy
Hỗn hợp này cũng có thể có một lượng nhỏ:
- sao hồi
- mặt đất, tiêu đen
- hạt nhục đậu khấu
Làm của riêng bạn: đây là một công thức rất đơn giản .
Bạn có muốn xem thêm về Lebkuchen Spice Mix không?
04/08
Thả các cookie vào giấy Oblaten hoặc giấy da và mịn vào vòng tròn
Nuernberger Lebkuchen - Làm bánh gừng Đức tự chế. J.McGavin Sau khi gấp trong các loại hạt và vỏ chanh kẹo, bột trông thô. Đặt khoảng ba thìa bột trên mỗi miếng bánh xốp 70 hoặc 90 mm (3 đến 4 inch "Oblate") hoặc vẽ các vòng tròn 3 inch trên giấy da (bạn có thể sử dụng máy cắt bánh quy hoặc thủy tinh nước làm mẫu) và thả bột vào giữa các vòng tròn.
Sau khi khay đã đầy, hãy sử dụng mặt sau của muỗng để đổ đầy vòng tròn, hơi nhão bột về phía trung tâm. Nếu bột có vẻ quá dính, hãy làm ướt mặt sau của thìa bằng nước.
Nếu bạn đang sử dụng "Oblaten" thả bột vào wafer và mịn đến các cạnh, gò nhẹ ở giữa.
05/08
Nướng bánh gừng Đức hoặc "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - Nướng bánh gừng Đức tự chế. J.McGavin Nướng ở 375 ° F trong 15-20 phút. Giảm lò nướng xuống 350 ° F nếu cookie đang quá nâu.
Bạn sẽ thấy rằng các cookie phồng lên độc đáo và trở nên mượt mà và tròn hơn sau khi chúng được nướng.
Để nguội trong vài phút, sau đó lấy ra một cái bánh hoặc bánh để nguội.
06/08
Tạo Glaze cho Cookies Lebkuchen
Nuernberger Lebkuchen - Bánh gừng Đức tự chế. J.McGavin Trong khi các cookie được làm mát, hãy bắt đầu men.
- 1/2 c. đường cát trắng
- 1/4 c. Nước
- 1/2 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất
- 1 - 2 T. rum hoặc rượu mùi yêu thích của bạn
- 1/2 c. đường mịn
Đặt 1/2 c. đường cát trắng và 1/4 c. nước trong một cái chảo nhỏ trên bếp. Đun sôi và đun sôi trong vài phút. Thêm vani và rượu mùi hoặc rượu rum. Sift bột đường trên xi-rô đường nóng và khuấy.
Lưu ý : Bạn không cần phải tráng mặt sau của các cookie nếu chúng được nướng trên "Oblaten" nhưng nó được khuyến khích để men mặt sau của cookie nướng giấy da để giữ cho chúng ẩm lâu hơn. Trong trường hợp đó, bạn sẽ cần một mẻ kép men .
07/08
Glaze Your Lebkuchen Cookies
Nuernberger Lebkuchen - Bánh gừng Đức tự chế. J.McGavin Sử dụng men này nóng để ấm. Nếu nó trở nên quá mát mẻ, hãy hâm nóng lại. Hãy rất cẩn thận khi bạn đang giữ các tập tin cookie để không đốt cháy mình bằng cách nhỏ giọt men nóng trên bàn tay của bạn. Bạn có thể cần găng tay hoặc găng tay mà bạn có thể rửa sau đó.
Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, bàn chải ấm áp men trên cookie ấm trong khi họ đang ngồi trên kệ làm mát. Để khô hoàn toàn. Nếu bạn đang lắp kính phía dưới cùng của lebkuchen, sau khi chúng khô, lật chúng lại, hâm nóng lại và phủ lên phía bên kia.
Bánh tráng men khô trong một ngày hoặc lâu hơn (để làm khô men sao cho nó vẫn còn hơi giòn) sau đó bảo quản trong thùng chứa kín hoặc đóng băng.
08/08
Chăm sóc cho Gingerbread Đức quý giá của bạn hoặc Nuernberger Lebkuchen
Bánh gừng Đức - Lebkuchen. những hình ảnh đẹp Những cookie này mềm hơn và moister hơn so với các cookie được mua ở cửa hàng. Một lý do là chúng tươi hơn rất nhiều so với những gì bạn mua. Các tiệm bánh công nghiệp của Đức bắt đầu nướng bánh kẹo Giáng sinh trong những tháng mùa hè, vì vậy tất cả các sản phẩm đã mua được thiết kế cho một thời hạn sử dụng dài.
Những cookie này sẽ giữ trong 10 ngày trên mặt bàn trong một cái thiếc, hoặc quấn và đóng băng để giữ chúng tươi lâu hơn.
Đây là những bổ sung tuyệt vời cho Teller Mùa Vọng của bạn (Advent Cookie Plate) hoặc gây bất ngờ cho người Đức nhớ nhà vào dịp Giáng Sinh .
Biên tập bởi Lora Wiley-Lennartz