Nếu bạn muốn một món tráng miệng, món tráng miệng ngon nhưng một món không quá phức tạp, thì một chiếc Dâu và Vanilla Charlotte sẽ thực hiện công việc một cách hoàn hảo.
Công thức làm từ dâu tây và dâu tây vani của Pháp không chỉ là một bài thuyết trình tuyệt đẹp, nó còn cho ra những quả dâu tây tươi ngon, nhiều trái cây theo mùa mà bạn muốn và sau đó được làm đầy với kem sữa vani. Charlotte cần rất nhiều thời gian lạnh để củng cố sữa trứng để phục vụ và một khi đã sẵn sàng làm một món tráng miệng đáng yêu cho bữa trưa và bữa tối mùa hè, những dịp đặc biệt và các món ăn.
Công thức này là một phiên bản đơn giản của charlotte lớp cổ điển, và mỗi bit là ngon.
Những gì bạn cần
- 2 pints dâu tây (làm sạch và vỏ)
- 1 phụ nữ đóng gói 7 ounce
- Tùy chọn: 1 pint quả tươi theo mùa khác
- Đối với Cream Pastry:
- 3 1/4 chén sữa nguyên chất
- 9 lòng đỏ trứng (giữ lòng trắng cho meringue)
- 3/4 đường cốc (hạt)
- 1/3 chén bột đa năng
- 1/4 chén bột bắp
- 2 muỗng cà phê tinh khiết vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
- Quăng dâu tây hulled với đường và nước chanh và cho phép họ ướp trong tủ lạnh cho bất cứ điều gì lên đến 24 giờ. Trái cây sẽ từ bỏ một số loại nước ép của nó trong quá trình này.
- Ngày hôm sau, trong một cái chảo nhỏ, làm ấm sữa trên lửa nhỏ cho đến khi nó vừa đủ nóng để hấp. Trong khi sữa đang nóng lên, hãy đánh trứng cùng nhau lòng đỏ trứng, đường, bột mì và bột bắp cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn trơn tru.
- Một khi sữa đang hấp, thêm một nửa của nó, liên tục whisking, để hỗn hợp trứng. Thêm sữa và trứng trở lại vào sữa nóng, tiếp tục khuấy và đun nóng trong 1-2 phút, cho đến khi sữa trứng đạt đến 170F trên nhiệt kế kỹ thuật số và rất dày. Ngay lập tức, loại bỏ từ nhiệt, khuấy trong chiết xuất vani và đặt sang một bên để làm mát, sau đó vào tủ lạnh để làm lạnh xuống trước khi làm đầy bánh.
- Để làm cho Charlotte, xếp hàng một khuôn charlotte bằng cách nhấn các ladyfingers vào bên chảo trong một thời trang thẳng đứng; điều này cũng có thể được thực hiện trong một chảo springform nếu bạn không có một khuôn Charlotte.
- Đun cái bình sữa ướp lạnh vào giữa chảo, trải nó ra để chạm vào các bà lão, bạn sẽ phải làm điều này một cách nhẹ nhàng để không làm phiền chúng. Làm mịn bề mặt của sữa trứng.
- Ướp lạnh rượu trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
- Để phục vụ: chạy một con dao xung quanh các cạnh của khuôn để nới lỏng nó và sau đó nhẹ nhàng và cẩn thận đảo ngược các charlotte vào một tấm phục vụ ướp lạnh và nhấc ra khỏi khuôn. Sử dụng một muỗng rãnh để ráo nước ép dư thừa, muỗng dâu tây dành riêng - và các loại quả mọng khác nếu sử dụng - qua món cơm vani và phục vụ món tráng miệng ướp lạnh.
Nếu bạn có đủ nước trái cây căng thẳng qua một cái sàng mịn và phục vụ cùng với Charlotte.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 332 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Natri | 317 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 14 g |