Jalapeno ớt và ngỗng jazz lên này hương vị ngọt ngào đông lạnh mật hoa.
Phục vụ món chutney ngon này với thịt heo hoặc thịt gà, hoặc trải khoảng 1/3 cốc trên một viên kem pho mát 8 ounce để phục vụ như một món khai vị.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén giấm (màu trắng)
- 4 chén xuân đào (bóc vỏ, đọ sức và cắt nhỏ)
- 3/4 củ hành tây (đỏ, thái nhỏ)
- 1 jalapeno vừa (băm nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê gừng (tươi, băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/8 muỗng cà phê thìa (xay)
- 1 nhúm quế
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đỏ nghiền
- 1/2 muỗng cà phê muối (muối kosher hoặc muối ngâm)
- 3/4 cup đường (đóng gói màu nâu nhạt)
- 1/2 cốc nho khô (vàng)
- 1 vôi (nước ép)
- 1 muỗng canh
- rau mùi (tươi, thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ giấm vào một cái chảo lớn bằng thép không gỉ hoặc chảo tráng men. Cắt mật hoa và thêm vào giấm, cùng với hành tây đỏ xắt nhỏ, ớt jalapeno, tỏi, gừng, bột cà ri, thì là, quế, ớt đỏ, muối và đường nâu. Đun sôi hỗn hợp để đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm nhiệt xuống mức vừa phải và nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong khoảng 30 phút. Thêm nho khô và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, lâu hơn 15 đến 30 phút, hoặc cho đến khi rất dày.
- Trong khi đó, chuẩn bị khu vực làm việc, canner, lọ và nắp đậy. Xem Chuẩn bị Chum cho Đóng hộp và Xử lý Nước sôi .
- Thêm nước cốt chanh và ngò vào hỗn hợp tương ớt và tiếp tục đun sôi trong 2 phút.
- Điền vào các bình nóng và loại bỏ bọt khí khi cần thiết, để khoảng trống 1/2-inch. Lau vành của lọ và phù hợp với nắp và ban nhạc. Quy trình trong bể nước sôi trong 10 phút. Tắt lửa, tháo nắp và để yên trong nước nóng trong 5 phút. Lấy ra một cái giá để nguội trong 24 giờ. Kiểm tra niêm phong và làm lạnh bất kỳ lọ nào không bịt kín. Lưu trữ lọ kín ở nơi tối mát mẻ.