Goat pho mát mousse là một món khai vị suy đồi mà sẽ "wow" khách, mặc dù nó cực kỳ dễ dàng để thực hiện. So với phô mai dê tươi nguyên chất , mousse phô mai dê có kết cấu phong phú hơn, mịn hơn, nhẹ hơn.
Hương vị hẹ đặc biệt được thêm vào mousse phô mai dê, nhưng các loại thảo mộc tươi khác như húng quế và rau mùi tây có thể được thay thế.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén whipping (hoặc kem nặng)
- 2 muỗng canh sữa
- 4 ounces phô mai dê (mềm và tươi)
- 2 muỗng canh hẹ (nghiền nhỏ, hoặc thảo mộc khác)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Hoặc bằng tay hoặc bằng cách sử dụng một máy trộn điện (đó là nhanh hơn nhiều), đánh kem cho đến khi nó có đỉnh mềm và một kết cấu tương tự như kem đánh. Để qua một bên.
2. Trong một bát riêng biệt, đánh chung phô mai dê và sữa cho đến khi phô mai dê mềm đi. Trộn trong hẹ. Nhẹ nhàng gấp kem.
3. Phục vụ ướp lạnh, với bánh mì và / hoặc bánh quy giòn.
Làm thế nào để gấp trong kem
Khi các thành phần được "gấp" lại với nhau, nó được thực hiện để các thành phần vẫn còn sáng và mịn và không được pha trộn.
Gấp thường được thực hiện với lòng trắng trứng hoặc kem đánh trứng. Để gấp nguyên liệu lại với nhau, hãy dùng thìa rộng. Không được khuấy; Nhẹ nhàng di chuyển thìa trong chuyển động tròn lên xuống, đi dưới kem và nhẹ nhàng vắt nó lên và qua các thành phần khác. Gấp thành phần chỉ cho đến khi chúng được kết hợp, không quá trộn.
Sự khác biệt giữa kem nặng và kem whipping
Kem nặng và kem rất giống nhau và có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Sự khác biệt duy nhất là kem nặng có hàm lượng chất béo cao hơn một chút. Hàm lượng chất béo cao hơn giúp kem béo trở nên dễ dàng hơn và biến thành một loại kem ngon hơn, ổn định hơn.
Pho mát dê tươi là gì?
Phô mai dê tươi thường được gọi bằng tiếng Pháp chevre (phát âm là "SHEV-ruh" hoặc đôi khi "SHEV"), có nghĩa là "dê".
Phô mai dê tươi mềm và kem và không có tuổi từ rất lâu, tuy nhiên, kết cấu không phải là hoàn toàn có thể lây lan được. Một số loại phô mai dê tươi có nhiều kết cấu mềm mại, mảnh vụn.
Đối với công thức này, mua một pho mát dê tươi (hoặc hình trụ) có hình dạng không có vỏ. Các loại phô mai dê tươi khác thích hợp cho phô mai hơn là để nấu, có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau.
Kim tự tháp: Một hình dạng truyền thống cho pho mát dê Pháp, nhiều trong số các kim tự tháp xuất hiện để có đầu cắt của họ, vì vậy đầu là bằng phẳng và rộng. Truyền thuyết là thứ tự này đến từ Napoléon, người đã yêu cầu rằng các đỉnh nhọn của pho mát bị loại bỏ nên ông không được nhắc nhở về những thất bại quân sự của mình ở Ai Cập.
Ví dụ về kim tự tháp là Valencay và Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: phô mai dê, như Selles-Sur-Cher, có thể được bán trong một hình dạng giống như một quả cầu khúc côn cầu nhỏ. Thường thì những pucks này được phủ tro hoặc có vỏ mỏng, ăn được.
Crottin: Crottin là một miếng phô mai dê nhỏ hình trống. Crottins có kích thước khác nhau nhưng thường chỉ nặng vài ounce. Họ thường có một vỏ mỏng có thể mềm hoặc cứng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 391 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Natri | 438 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 14 g |