Bánh mì lúa mạch đen tối ẩm ướt của Iceland, hay còn gọi là "bánh mì sấm sét" hay "bánh mì", có nhiều điểm tương đồng với bánh mì nâu Boston - nó được làm từ bột nở, không men và mật đường. . Theo truyền thống, bánh mì lúa mạch đen của Iceland được chuẩn bị trong khoảng thời gian từ 12 giờ trở lên bằng cách đặt bột vào các chậu có nắp đậy và nhúng chúng vào lò xo địa nhiệt. Nếu bạn không có một lò xo địa nhiệt có ích, nó có thể được chuẩn bị trong hộp thiếc hoặc ramekins tented với lá nhôm và hấp trong một nồi nấu chậm. Hấp bánh mì là chìa khóa.
Nhân tiện, cái tên “bánh mì sấm sét”? Các nguồn tin nói rằng biệt danh xuất phát từ những hậu quả sau khi ăn quá nhiều chất xơ lúa mạch đen này. Ngoài ra, bởi vì nó được phục vụ tại Thorrablot, lễ hội Viking để vinh danh Thor, thần sấm sét. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn bánh mì Scandinavia .
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén bột lúa mạch đen
- 1 1/2 chén bột đa năng
- 1 đống bột canh bột canh
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén đường nâu (đóng gói)
- 1 ly sữa (
- bị bỏng và hơi nguội cho đến khi ấm)
- 1 muỗng canh mật đường
- 2 chén nước nóng
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị
- Đánh đều bột lúa mạch đen, bột đa năng, bột nở và muối vào tô lớn hoặc tô trộn máy trộn đứng. Trộn đường nâu. Khuấy mật đường vào sữa ấm đã được đốt cháy cho đến khi nó tan, sau đó từ từ khuấy sữa vào các thành phần khô (móc bột của một máy trộn hoạt động tuyệt vời cho việc này). Nhào bột cho đến khi nó được sáng bóng và tất cả bột được kết hợp. Chia thành hai phần.
- Bơ bên trong của hai lon thiếc (ít nhất 19 ounce mỗi - xem ra cho các cạnh sắc nét) hoặc hai bát gốm hoặc ramekins, mỗi một đủ lớn để giữ 1 1/2 chén bột. Quan trọng: Bột sẽ tăng lên trong khi nấu, vì vậy bất cứ khuôn nào bạn sử dụng chỉ nên được lấp đầy 2/3 bên dưới cạnh trên.
- Đổ khuôn bằng giấy nhôm, để khoảng một inch không phận cho bánh mì tăng lên khi nó nấu. Giữ chặt các cạnh của lá mỏng xung quanh vành của khuôn bằng dây bện hoặc sợi cao su.
- Đặt các khuôn vào nồi nấu chậm của bạn (các hộp còn lại, nếu sử dụng, trên một cái thìa hoặc nắp hộp đóng hộp bên trong nồi để giúp hơi nước lưu thông). Đổ đủ nước nóng để che nửa dưới của khuôn (khoảng 2 chén).
- Đậy nắp nồi và tăng nhiệt lên cao. Cho phép đun nhỏ lửa trong 4 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo rằng nước chưa đun sôi.
- Lấy bánh mì ra và ăn ngay với bơ, cá trích ngâm, thịt cừu, thịt nguội, hoặc phô mai.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 120 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 370 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |