Bánh sandwich 'po-boy' của New Orleans không chỉ là một cái tên hoagie, máy xay, hay bánh sandwich dưới biển bằng một cái tên khác. Đó là một sự hợp tác hiệp đồng của các yếu tố trong sự cân bằng hài hòa. Và nếu điều đó nghe có vẻ giống như ngôn ngữ bay cao để mô tả một chiếc bánh sandwich, tốt, chỉ cần đợi cho đến khi bạn thử một cái.
Hải sản po chàng trai rất nhiều ở New Orleans - tôm, hàu, tôm, và cá chiên là tất cả tuyệt vời. Công thức này sử dụng cá rô đại dương trong một breading thêm giòn và đứng đầu nó với Cajun mayo, cà chua, và một cay ngọt Pepper Slaw.
Kể từ khi các cơ sở ẩm thực của New Orleans là tiếng Pháp và tiếng Ý, nó không có gì ngạc nhiên khi bánh mì đóng một vai trò quan trọng, er, vai trò , trong một cậu bé po. Bạn muốn một ổ bánh dài (khoảng 24 inch) và tương đối hẹp, với lớp vỏ tốt và nội thất hơi mềm, thoáng mát. Nếu bạn không thể tìm thấy một ổ bánh mì Pháp phù hợp với mô tả, một ổ bánh sandwich Cuba có thể là một lựa chọn tốt, hoặc một baguette mềm, siêu thị theo phong cách. Bạn cũng có thể sử dụng hai ổ bánh 12 inch loại thích hợp.
(Xem hình ảnh đầy đủ của Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Những gì bạn cần
- 1 recipe Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 cup mayonnaise
- 1 muỗng canh sốt tiêu cay Louisiana (chẳng hạn như pha lê)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 chén bột ngô trắng
- 1/2 chén bột đa năng
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê
- ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê thyme
- 3 quả trứng to
- 3 muỗng canh sữa
- 3 hoặc 4 chén dầu để chiên (cho độ sâu 1/2 inch)
- 1 1/4 pounds philê cá rô phi đại dương
- 1 bánh mì lớn, hẹp (khoảng 24 inch)
- Bánh mì Cuba hoặc bánh mì baguette), hoặc 2 12 "bánh mì
- 1 cà chua chín lớn (thái lát mỏng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị Cà phê hạt tiêu cay và làm lạnh. Trong một cái bát, kết hợp mayo, sốt tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi. Trộn đều và làm lạnh.
- Trong một cái bát nông, kết hợp bột ngô, bột mì, muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng tỏi bột, ớt cayenne và cỏ xạ hương. Trong một cái bát riêng, đánh trứng với sữa.
- Đun nóng 1/2 inch dầu trong chảo sâu hoặc lò Hà Lan đến 360 độ. Làm khô các phi lê và nạo vét chúng trong hỗn hợp bột, lắc phần thừa. Nhúng chúng vào trứng; để nhỏ giọt thừa, sau đó nạo vét trong bột.
- Để có lớp phủ giòn hơn, nhúng cá vào trứng và bột mì lần thứ hai trước khi cho vào dầu. Chiên cá theo mẻ và để ráo nước trên giá hoặc trên khăn giấy trơn.
- Giữ cho cá nấu chín ấm trong lò được đặt ở 200 độ. Nếu muốn, hãy đặt bánh mì vào lò để làm sắc nét lớp vỏ.
- Cắt bánh mì làm đôi theo chiều dọc và trải cả hai mặt cắt với hỗn hợp mayo. Thêm philê cá trong một lớp duy nhất, đầu với lát cà chua và ớt cay cay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 929 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Natri | 785 mg |
| Carbohydrates | 113 g |
| Chất xơ | 45 g |
| Chất đạm | 73 g |