Bạn có thể không nghĩ rằng bạn có thể làm bánh ricotta với bánh trộn, nhưng bạn có thể sử dụng một hỗn hợp bánh tiêu chuẩn và làm cho một chiếc bánh ricotta truyền thống. Công thức này bắt đầu với hỗn hợp bánh vàng mà bạn có thể tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa và kết hợp phô mai ricotta.
Có rất nhiều công thức nấu ăn ngoài đó cho bánh ricotta. Một số có hương vị khác như mâm xôi hoặc chanh.
Thêm thông tin về Ricotta Cheese
Một chiếc bánh ricotta bao gồm phô mai ricotta, là một pho mát whey được làm từ sữa còn sót lại từ sản xuất pho mát. Nó được tạo ra bởi các protein đông tụ, albumin và globulin, được bỏ qua sau khi casein được sử dụng để làm phô mai. Ricotta có nghĩa là "nấu chín", và pho mát được sản xuất bằng cách đi qua chất lỏng thông qua một miếng vải mịn để sữa đông được bỏ lại phía sau. Nó tương tự như phô mai trong chất lỏng thông qua một miếng vải mịn để sữa đông được bỏ lại phía sau. Nó tương tự như phô mai trong kết cấu và có thể có hàm lượng chất béo khác nhau. Nó có vị hơi ngọt.
Sản xuất của nó ngày trở lại thời đại đồ đồng ở Ý. Theo truyền thống, nó được làm bằng sữa và một lượng nhỏ sữa. Tại Hoa Kỳ, ricotta toàn sữa là phổ biến và được gọi là "ricottone". Trong nấu ăn, nó thường được sử dụng như một phần của bữa ăn Ý, hoặc trong bánh pho mát và cannolis. Khi nó được trộn với trứng và hạt nấu chín, nó là trung tâm của Neapolitan pastiera, một chiếc bánh Phục Sinh nổi tiếng của Ý.
Các loại phô mai Ricotta
Có nhiều loại phô mai ricotta khác nhau, và chúng được làm bằng các phương pháp khác nhau như nướng, muối, hút thuốc và lên men thêm. Chúng bao gồm:
- Ricotta salata là một loại ricotta ép, được ép và sấy khô, thường được bào chế hoặc cạo trên thực phẩm. Nó được bán ở dạng bánh xe phô mai.
- Ricotta infornata, còn được gọi là ricotta al forno, được làm bằng cách nướng ricotta cho đến khi lớp vỏ bị cháy hoặc trở thành màu nâu trong suốt. Loại ricotta này phổ biến ở Sicily và Sardinia.
- Ricotta affumicata, tương tự như ricotta infornata, được hút ricotta.
- Ricotta sở trường, mà còn được gọi là ricotta scanta, là một muối, kem màu nâu dán có thể được bôi nhọ trên bánh mì.
Những gì bạn cần
- 1 gói bánh vàng trộn
- 1 chén đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 4 quả trứng
- 2 pound ricotta
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Mỡ hình chữ nhật dài 13 inch x 9 inch.
- Trong một cái bát, trộn ricotta, đường, trứng và vani. Sau đó thêm hỗn hợp bánh vàng.
- Trộn nguyên liệu thật kỹ.
- Chuyển hỗn hợp vào chảo.
- Nướng trong 55 phút đến một giờ.
- Làm nguội bánh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 343 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Natri | 262 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 18 g |