Bánh pudding chuối là món tráng miệng cổ điển ở miền nam Hoa Kỳ. Bánh pudding vani không chứa gluten tự chế biến mất khoảng 30 phút để chuẩn bị và đáng giá mỗi phút!
Sử dụng bánh mì vani không chứa gluten, bánh quy giòn không chứa gluten hoặc bánh vani tự chế biến trong món ăn cổ điển thoải mái này. Bạn sẽ cần sáu ly sữa trứng hoặc 8 ly sữa chua cho công thức này.
Công thức này là một sự thích nghi không chứa gluten của "Bánh pudding chuối với bánh trứng đường" xuất hiện ở miền Nam - Sách nấu ăn đẹp của Mara Reid Rogers và Jim Auchmutey.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén đường (mía)
- 1/3 chén bột ngô
- 1/4 thìa cà phê muối
- 4 chén sữa dừa (hoặc sữa)
- 4 lòng đỏ trứng (lòng trắng trứng dự trữ cho trứng đường)
- 2 muỗng canh
- bơ thay thế bơ sữa (hoặc bơ không muối)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 4 quả chuối vừa (chín, bóc vỏ và thái mỏng)
- 30 bánh vani không chứa gluten (hoặc khoảng 30 bánh quy giòn không chứa gluten)
- 4 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 1/4 muỗng cà phê kem cao răng
- 1/4 chén đường (mía)
- Bạn sẽ cần 6 ly sữa trứng hoặc bánh quy 8 ounce
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị Pudding:
- Kết hợp đường, bột bắp, muối và sữa dừa HOẶC sữa trong một cái chảo nặng và đánh trứng để trộn nguyên liệu.
- Nấu trên lửa vừa, lắc liên tục trong khoảng 6-8 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên và bong bóng.
- Đun sôi trong 1 phút trong khi tiếp tục lắc.
- Tháo chảo khỏi nhiệt.
- Đặt lòng đỏ trứng vào tô vừa và lắc để trộn.
- Từ từ rưới 1/2 chén hỗn hợp bánh pudding nóng vào lòng đỏ trứng trong khi lắc nhanh.
- Từ từ rưới hỗn hợp trứng vào chảo với bánh pudding còn lại.
- Trả lại bánh pudding đến lửa vừa và lắc liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bong bóng, khoảng 2 phút.
- Loại bỏ từ nhiệt. Đừng quá!
- Khuấy bơ bơ bơ hoặc bơ bơ sữa.
- Làm nóng lò đến 425 ° F / 218 ° C
Để lắp ráp bánh pudding cá nhân:
- Đặt 2 miếng vani vani không có gluten hoặc bánh quy động vật ở đáy mỗi cốc sữa trứng.
- Sử dụng cốc 1/4 cup để rót 1/4 cốc bánh vào mỗi cốc sữa trứng.
- Pudding đầu với chuối thái lát (khoảng 5 lát mỗi lớp).
- Thêm 1/4 chén bánh nữa, tiếp theo là một lớp chuối khác.
- Top với đủ pudding để điền vào ly custard.
- Đổ chuông bằng bánh quy hoặc bánh quy giòn như hình.
Chuẩn bị Meringue:
- Đặt lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng và kem tartar vào tô trộn vừa. Sử dụng một máy trộn điện và đánh bại trên cao trong khoảng 2 phút. Hỗn hợp sẽ là bọt.
- Với máy trộn trên cao, thêm đường, 1 muỗng canh một lúc. Đánh bại cho đến khi glossary và peaks hình thành nhưng không hơn đánh bại hoặc meringue sẽ khô.
- Sử dụng một muỗng để meringue moundue trên đầu trang của mỗi cốc bánh.
- Trải rộng bánh trứng đường ra các cạnh của cốc sữa trứng và tạo ra những đỉnh cao ở trung tâm.
- Nướng trên giá giữa của lò nướng trong 5-8 phút hoặc chỉ cho đến meringue là vàng nâu. Theo dõi cẩn thận để tránh làm cháy meringue.
- Bánh pudding mát trên giá đỡ khoảng 30 phút.
- Phục vụ ấm hoặc lạnh và phục vụ ướp lạnh.
Công thức cho bánh mì vani không chứa gluten
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten.
Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.