Coquilles St Jacques là một trong những tác phẩm kinh điển của nhà bếp Pháp , đơn giản để làm và rất ngon để ăn. Bạn có thể chọn kích cỡ của sò điệp bạn sử dụng, cỡ King là những món thịt lớn hoặc những chiếc Queenies nhỏ mà là những miếng nhỏ của sò điệp ngọt.
Công thức Coquilles Saint-Jacques này được phục vụ truyền thống trên vỏ sò nhỏ, nhưng những chiếc bánh rán nướng bằng lò là một sự thay thế tuyệt vời. Công thức có cả sò điệp và nấm, xào trong bơ với gia vị, và sau đó làm giàu hơn với một Gruyere và một breadcrumb đứng đầu.
Coquilles Saint-Jacques thường được ăn như món đầu tiên, hoặc món khai vị, nhưng có thể được dùng làm món hải sản ngon miệng.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén bột đa năng
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 1/2 pounds sò điệp biển
- 4 muỗng canh bơ
- 8 ounces nấm tươi (làm sạch và thái lát)
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 2/3 chén rượu vang trắng khô
- 2 muỗng canh Cognac
- 3 muỗng canh đường dẫn
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1/3 chén Gruyere cheese (grated)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột mì, muối, bột cà ri và ớt cayenne với nhau trong một cái bát lớn. Thêm sò điệp vào tô và quăng hỗn hợp lại với nhau cho đến khi bạn quét kỹ sò điệp trong hỗn hợp bột gia vị.
- Đun bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm sò điệp vào bơ và xào chúng, quay một lần, cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai bên, khoảng 4 phút; chuyển sò điệp vào đĩa và đậy để giữ ấm.
- Thêm nấm và hành tây vào chảo và xào, thường xuyên khuấy, trên lửa vừa cao trong 4 phút, cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt. Thêm rượu trắng vào chảo và cạo đáy chảo bằng một thìa kim loại để lấy tất cả các bit màu nâu ra khỏi chảo và vào nước sốt. Giảm nhiệt nhẹ và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt giảm một nửa. Lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy trong Cognac và sò điệp.
- Làm nóng lò nướng thịt. Chia hỗn hợp sò điệp và nước sốt giữa 6 vỏ sò điệp hoặc các món ăn nhỏ phục vụ lò nướng.
- Trộn bánh mì vụn, bơ tan chảy và pho mát Gruyere; chia và muỗng hỗn hợp đồng đều trên mỗi món sò điệp. Đặt các món ăn khoảng 5-6 inch từ gà thịt và nấu cho đến khi hỗn hợp sò điệp nóng, sủi bọt, và màu nâu trên đầu. Rắc nước cốt chanh và ăn ngay.
- Phục vụ Coquilles như là một khóa học đầu tiên nhưng nó cũng hoạt động rất tốt cho một bữa ăn trưa nhẹ với một món salad xanh nhạt ở một bên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 603 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Natri | 1.616 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 31 g |