Sufganiot là bánh rán thạch chiên giòn được truyền thống ăn trong lễ hội Do Thái của Hanukkah. Sufganiot đặc biệt nổi tiếng ở Israel. Dầu được sử dụng để chiên bánh rán là gợi nhớ của dầu đốt cháy kỳ diệu, theo câu chuyện Hanukkah, trong ngôi đền cổ ở Jerusalem.
Những gì bạn cần
- 1 gói (2 1/4 muỗng cà phê)
- men khô hoạt tính
- 3 chén, cộng với 1 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/4 chén đường, chia
- 1 1/4 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 1/4 cup margarine (tốt nhất là không hydro hóa, tan chảy)
- Dấu gạch ngang của kosher mịn (hoặc muối biển)
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- Thạch hoặc mứt (khuyến khích dâu tây)
- Dầu hương vị trung tính để chiên (canola được khuyến khích)
- đường bột để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm bột : Trong một bát nhỏ, kết hợp men, 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước. Trộn kỹ, đậy nắp và để yên cho đến khi hỗn hợp trở nên xốp.
- Trong một bát lớn trộn 3 chén bột với margarine tan chảy, muối, đường còn lại, và lòng đỏ trứng. Thêm hỗn hợp men vào hỗn hợp bột. Từ từ thêm nước trong khi khuấy. Khi bột mịn, đậy bát bằng khăn trà sạch, và đặt sang một bên trong một chỗ ấm áp để tăng cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 1/2 đến 2 giờ.
- Để làm bánh rán: Sau khi bột đã tăng lên, hãy đục nó xuống và chuyển nó sang một bề mặt nhẹ. Lăn bột ra độ dày 3/4 inch. Sử dụng một máy cắt cookie tròn hoặc một tấm kính có lỗ mở 2-1 / 2 đến 3 inch để cắt các vòng tròn ra khỏi bột. Đặt một giọt thạch ở giữa mỗi vòng tròn, và sau đó phủ một vòng tròn bột khác. Hãy chắc chắn rằng 2 vòng tròn gắn tốt để tạo thành một quả bóng kín với thạch ở giữa. Đậy nắp bánh rán bằng khăn trà sạch, hơi ẩm và để cho đến khi phồng lên, khoảng 45 phút đến 1 giờ.
- Để chiên bánh rán: Xếp một tấm lớn hoặc đĩa với vài lớp khăn giấy và đặt sang một bên. Đổ 2 inch dầu vào một nồi đáy sâu, nặng. Đun nóng trên lửa vừa cao cho đến khi nhiệt kế sâu chiên ghi lại 350 ° F (180 ° C). Làm việc theo lô, cẩn thận trượt bánh rán vào dầu, cẩn thận không để đám đông chảo. Chiên bánh rán ở cả hai bên cho đến khi có màu nâu vàng và phồng lên, khoảng 2 đến 3 phút mỗi bên. Cẩn thận tháo bánh rán bằng thìa có rãnh và chuyển sang các tấm lót khăn để ráo nước. Hơi mát, rắc đường bột, và phục vụ ngay lập tức.