Port Salut (phát âm PORE-sah-Loo) là một loại phô mai Pháp mềm mại, mềm mại với hương vị nhẹ. Mọi người yêu thích Port Salut, nhưng hầu hết những người cheesemongers tìm thấy nó khá uninspiring. Nó không phải là một pho mát mà elicits thơ, nhưng Port Salut là một pho mát đáng tin cậy ngon mà thường được bán trong các cửa hàng pho mát và phần sữa của nhiều cửa hàng tạp hóa.
Tất nhiên, chúng ta đang nói về các phiên bản hiện đại của Port Salut được thực hiện bởi các công ty sữa lớn.
Vỏ màu cam sáng trên những bánh xe này được làm từ một lớp sáp mỏng hoặc nhựa, và không phải là kết quả của việc rửa Salut trong nước muối.
Ban đầu, bắt đầu từ những năm 1800, Port Salut được thực hiện bởi các nhà sư Trappist, người đặt tên cho pho mát này sau một tu viện ở Brittany. Giống như nhiều loại pho mát tu viện, các nhà sư đã làm cho Port Salut tự tiêu dùng và cho khách của họ. Cuối cùng, các nhà sư bắt đầu bán pho mát. Salut Port của họ đã có một vỏ rửa trong nước muối. Vỏ này rửa sạch cho pho mát một hương vị đầy đủ hơn và vỏ màu cam tự nhiên.
Các nhà sư sản xuất và bán Port Salut cho đến những năm 1950, khi công thức và tên thương mại được bán cho một công ty sữa lớn. Ngày nay, các phiên bản sản xuất hàng loạt chỉ đơn giản là màu cam (hoặc được bao phủ bằng sáp màu cam hoặc nhựa) thiếu cả hương vị và hương vị của Port Salut truyền thống.
Và do đó, hầu hết các phiên bản của Port Salut được bán hôm nay đều có hương vị nhẹ và hơi thơm, tương tự như sản phẩm Monterey Jack do Mỹ sản xuất.
Kết cấu là bán mềm và cao su một chút. Cảng Salut thường xuyên được phục vụ với trái cây và bánh quy giòn. Bởi vì nó ít tốn kém hơn so với hầu hết các loại phô mai thủ công, Port Salut thường được sử dụng làm chất độn trên đĩa pho mát, thường được cắt thành hình khối.
Có hai loại pho mát châu Âu rất giống với Port Salut; Saint Paulin, được coi là một spin-off của Port Salut, và Esrom, một phiên bản tiếng Đan Mạch của Port Salut.
Saint Paulin rất giống hương vị và kết cấu với Port Salut. Esrom cũng là loại phô mai bán mềm, ẩm, tan chảy tốt, nhưng nó có hương vị hơi mạnh hơn. Nó được bán cho các cửa hàng phô mai trong những miếng hình chữ nhật lớn được gói trong lá. Dưới lá, một vỏ cam đã được rửa sạch trong nước muối cho pho mát đầy đủ, nhưng không quá hôi thối, hương vị. Cảng Salut của Đan Mạch có các lỗ nhỏ trong suốt.
French Port Salut có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng pho mát và nhiều cửa hàng tạp hóa. Hoặc, bạn có thể thử làm cho chiếc Salut Port của riêng bạn ở nhà, sử dụng công thức làm bánh của Port Salut này.