Susan Portman có thể là một nghệ sĩ bằng thương mại, nhưng Giora Shimoni cũng không kém phần tài năng trong nhà bếp. Ở đây, cô ấy chia sẻ công thức táo đặc biệt của mẹ cô ấy. Shimoni giải thích rằng "bí mật của mẹ cô ấy là nấu vỏ táo và lõi trong nước để tạo ra một loại nước táo ngon", sau đó cô căng thẳng, và sử dụng như một chất lỏng nấu ăn để làm táo. Portman chọn nước táo đóng chai thay vào đó, một lối tắt mà cô phát hiện ra sẽ mang lại kết quả tương tự ngon.
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri:
Nếu bạn không có nước ép táo, nước cũng có tác dụng tốt.
Nếu bạn tạo phiên bản gốc của công thức này, bạn nên loại bỏ hạt giống khỏi lõi táo. Nếu không, nước táo có thể trở nên cay đắng.
Trong khi công thức gọi táo Granny Smith, hãy thay thế táo đa mục yêu thích của bạn hoặc sử dụng kết hợp các giống. Táo ngọt như Pink Lady, Cameo, Braeburn, hoặc Jonagold đều hoạt động tốt.
Công thức ban đầu đề nghị thêm quế và đường để nếm trước khi nấu, tuy nhiên nó dễ dàng hơn để điều chỉnh vị ngọt khi táo đã được chia thành nước sốt.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 8 táo Granny Smith (bóc vỏ, cored, và thái lát: lưu vỏ và lõi nếu bạn đang tạo phiên bản gốc)
- 1/2 chén nước táo (hoặc nước hoặc chất lỏng táo; xem phiên bản gốc, bên dưới)
- Dash quế (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng canh đường (hoặc nếm thử)
- 3 toàn bộ đinh hương
- Tùy chọn: 1/2 chén nam việt quất sấy khô (nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
PHIÊN BẢN NHANH
1. Trong một cái chảo lớn, nặng đáy hoặc lò Hà Lan , kết hợp các lát táo và nước trái cây hoặc nước. Đặt trên lửa vừa cao, và nấu không bị phát hiện, khuấy thường xuyên, cho đến khi táo bắt đầu giải phóng nước trái cây và hỗn hợp bắt đầu sôi lên.
2. Thêm đinh hương, giảm nhiệt và đậy nắp. Đun sôi, khuấy thường xuyên và nghiền nát những quả táo, cho đến khi táo mềm và hỗn hợp là chunky, khoảng 15 đến 20 phút.
(Nếu bạn thích một quả táo thơm ngon hơn, hãy nấu lâu hơn một chút và thêm chút chất lỏng).
3. Kéo từ nhiệt, loại bỏ các đinh hương, và ngọt để hương vị với quế và đường. Khuấy trong quả nam việt quất khô, nếu muốn. Phục vụ ấm, hoặc chuyển đến một thùng chứa có nắp đậy và cất giữ trong tủ lạnh.
PHIÊN BẢN GỐC
1. Đặt vỏ táo và lõi trong một cái nồi lớn và đậy bằng nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi vỏ mềm và nước là màu của nước táo, khoảng 15 đến 20 phút. Làm việc trên một cái bát, đổ hỗn hợp thông qua một bộ lọc lưới tốt. Lưu chất lỏng vào tô và loại bỏ vỏ và lõi.
2. Đặt táo thái lát vào nồi lớn, đáy nặng hoặc lò Hà Lan, và thêm đủ "chất lỏng táo" để che phủ táo. Thêm đinh hương.
3. Nấu trên lửa vừa cao, khuấy thường xuyên, cho đến khi táo mềm và nước sốt là chunky. (Cho một loại nước sốt mượt mà hơn, thêm nhiều nước táo hoặc nước, và nấu lâu hơn, bỏ thêm đinh hương và thêm quế và đường để nếm thử. Thêm quả nam việt quất khô nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 135 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 6 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 1 g |