Nướng động vật có vỏ

Rất ít thực phẩm có nhiều thứ để kiếm được từ món nướng như hải sản. Động vật có vỏ, đặc biệt, có thể đi ra khỏi nướng ngoạn mục, cung cấp cho bạn biết những gì bạn đang làm. Khi nói đến động vật có vỏ, thời gian là tất cả. Ví dụ, sò biển có thể đi từ hoàn hảo đến cao su chỉ trong vài giây. Nhưng đừng để thách thức làm bạn sợ. Các hương vị nướng khói có thể biến thậm chí cả các loài động vật có vỏ tương đối rẻ tiền thành một bữa ăn ngon năm sao.

Trước hết, chúng ta hãy làm rõ những gì chúng ta có ý nghĩa của động vật có vỏ. Tất nhiên, bạn sẽ nghĩ rằng đây là những con cá có vỏ. Thật không may, nó không phải là đơn giản. Động vật có vỏ rơi vào hai loại chính, động vật giáp xác như cua, tôm và tôm hùm và nhuyễn thể như trai, hàu và mực. Mực (ăn như mực) cùng với bạch tuộc là một tiểu thể loại của động vật thân mềm được gọi là cephalopods.

Để có được lợi ích của việc nướng thịt của động vật có vỏ, nó cần phải được tiếp xúc với nhiệt và ngọn lửa trực tiếp. Ví dụ, khi nướng tôm bạn cần phải loại bỏ vỏ hoặc bạn cũng có thể đun sôi chúng. Trong vỏ cho phép thịt để ngâm trong hương vị nướng. Tương tự, ngao và hàu sẽ đơn giản là hơi nước trong vỏ của chúng và sẽ không đạt được hương vị khói. Tất nhiên, một số thứ dễ dàng hơn trong vỏ nên đừng lo lắng về việc loại bỏ hoặc bẻ khóa mọi vỏ.

Như một quy luật chung, động vật có vỏ như tất cả cá nên được nướng trên lửa từ trung bình đến cao.

Bạn sẽ muốn nấu nó nhanh để giữ trong nước trái cây và tránh làm khô thịt. Các món nhỏ, như tôm vừa hoặc sò điệp, nên được đặt trên xiên (tôi thích tre vì nó giữ tốt hơn) hoặc nấu trong chảo nướng hoặc dụng cụ nấu nướng an toàn tương tự.

Với lửa nóng và thức ăn an toàn cho món nướng, thách thức tiếp theo để nướng hải sản là thời gian.

Nếu bạn vượt quá những con sò, nó sẽ trở nên cứng rắn và dẻo dai. Tất nhiên, đây là thách thức không có vấn đề làm thế nào bạn chuẩn bị nó. Thịt sẽ trở nên mờ đục và mất đi bề mặt sáng bóng của nó. Nói chung, bạn sẽ nhận được chỉ là một liên lạc của browning từ nhiệt. Với tôm, toàn bộ bề mặt sẽ chuyển thành màu hồng. Đây là thời gian để lấy nó ra khỏi lò nướng. Tốt hơn là xóa và kiểm tra hơn là chờ quá lâu.

Điều tuyệt vời về nhuyễn thể nướng là dễ dàng. Đặt trên một lò nướng nóng họ sẽ nấu lên một vài phút. Đây là một cách tuyệt vời để phục vụ một món khai vị mà không cần rời khỏi sân. Mọi người sẽ rất ấn tượng và bạn có thể nhanh chóng chuyển sang các món ăn khác trong khi những món ăn nhỏ này nhanh chóng biến mất.

Bạn sẽ muốn nướng trai, trai hoặc hàu trên chảo nướng an toàn hoặc thậm chí là một miếng giấy nhôm (đục lỗ vài lỗ trong đó).

Ngọn lửa trực tiếp có thể đốt cháy vỏ và có xu hướng không hấp dẫn. Mực, hoặc trong trường hợp này mực trong khi vẫn còn là một nhuyễn thể là một con cá hoàn toàn khác nhau. Nó được nướng nhiều hơn như tôm.

Khi chọn nhuyễn thể trong vỏ hãy chắc chắn rằng các vỏ được đóng chặt hoặc đóng lại khi khai thác. Ngao, hàu và trai trong vỏ cần được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ cát. Luôn nướng ở nhiệt độ trung bình đến cao.

Ngao chỉ cần được rửa sạch trong nước lạnh và đặt ngay trên bàn nướng. Đóng nắp trong vài phút và sau đó đợi vỏ mở. Khi họ làm, loại bỏ và phục vụ.

Trai đòi hỏi phải chuẩn bị nhiều hơn một chút. Các vỏ cần phải được làm sạch râu trước khi chúng chạm vào lò nướng của chúng chỉ có thể bắt lửa. Sau khi làm sạch chúng nấu giống như trai. Hãy nhớ để sẵn sàng để phục vụ những miếng nhỏ này trước khi bạn đặt chúng trên bàn nướng.

Hàu nướng giống như trai với một ngoại lệ.

Bởi vì hình dạng của hàu bạn sẽ muốn nướng chúng với mặt cốc xuống để giữ trong các loại nước ép. Có những sản phẩm trên thị trường để giúp bạn nướng những thứ như thế này. Great Grate là một loại bánh nướng nướng được thiết kế đặc biệt có chứa hàu và trai ở vị trí hoàn hảo để nấu chúng mà không để cho nước trái cây thoát ra ngoài.

Sò điệp được mua chung của vỏ. Đây là những tuyệt vời nướng vì truy cập trực tiếp mà thịt có khói. Tuy nhiên, chúng có thể nhanh chóng quá nóng và khô. Đặt trên xiên, nướng trên lửa vừa cao và giữ một số bơ tan chảy tiện dụng để baste chúng ngay trước khi bạn loại bỏ chúng từ nướng. Giống như tất cả động vật có vỏ, bạn sẽ muốn phục vụ những miếng thịt này ngay từ lò nướng.

Thông thường khi nướng động vật giáp xác, bạn sẽ muốn loại bỏ hoặc crack vỏ. Điều này không chỉ cho phép nấu ăn mà còn giới thiệu hương vị khói vào thịt.

Cua có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Sự khác biệt quan trọng nhất là giữa cứng và softshell. Cua Softshell có thể được làm sạch và nướng trực tiếp. Chúng sẽ được thực hiện khi thịt chân bị đục. Nó thường mất khoảng 10 phút trên một nướng nóng trung bình lật một lần.

Vỏ cứng hoặc cua sống cần phải được làm sạch tương tự. Cách tốt nhất để chuẩn bị cua sống là lần đầu tiên ném chúng đầu tiên vào nước sôi. Để làm sạch cua, lật nó lên và kéo tab tam giác ra khỏi chuông và nhấc vỏ ra. Làm sạch ruột và mang. Rửa và thoát nước. Nướng vỏ. Bạn có thể thay thế vỏ (làm sạch hoàn toàn tất nhiên) sau khi nấu.

Tôm càng có khoảng 400 giống. Những con tôm hùm nhỏ như sinh vật là một món ngon được nướng. Ném tôm càng sống vào đầu nước sôi. Hủy bỏ và cắt giảm một nửa theo chiều dọc, phải xuống giữa. Bắt đầu ở đầu bằng một con dao sắc nhọn và cắt xuyên qua đuôi. Hủy bỏ đường ruột (nó trông giống như một tĩnh mạch mỏng chạy chiều dài của tôm càng) và túi cát ngay phía sau mắt. Nứt móng vuốt và rửa sạch hoàn toàn. Để nướng, đặt mặt cắt lên trên bàn nướng. Baste với bơ tan chảy hoặc nước xốt khác.

Bật khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi và nấu xong. Thịt sẽ chuyển thành màu trắng. Điều quan trọng là phải xóa khi hoàn tất. Tốt nhất là sử dụng nhiệt kế đọc ngay lập tức. Nhiệt độ của thịt phải đạt 165oF. Thử nghiệm ở ít nhất hai địa điểm.

Tôm hùm được chuẩn bị theo cách tương tự như tôm càng.

Do kích thước lớn hơn, tôm hùm sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng nên được thực hiện trong khoảng 10 đến 15 phút. Đặt vỏ tôm hùm một nửa xuống cho đến khi toàn bộ vỏ có màu đỏ tươi. Xoay và tiếp tục nấu cho đến khi thịt có màu trắng và thịt đạt đến nhiệt độ 165oF.

Tôm và tôm rất giống nhau nhưng khác nhau. Nhiều người cho rằng tôm lớn là tôm sú. Trong thực tế, hầu hết các cửa hàng bán chúng theo cách này. Một con tôm thực sự rất giống với tôm hùm Maine nhỏ bé có móng vuốt và cấu trúc cơ thể tương tự. Tuy nhiên vì kích thước tương tự bạn nướng tôm và tôm theo cách tương tự. Để có được hương vị nướng trên tôm và tôm, bạn cần phải loại bỏ vỏ (và devein trong khi bạn đang ở đó). Tôm hoặc tôm rất lớn có thể đi ngay trên bàn nướng, nhưng bạn sẽ muốn tread những cái nhỏ hơn vào xiên. Những nấu ăn nhanh trên một lò nướng nóng để giữ một mắt trên chúng. Khi da chuyển sang màu hồng trên lật ngược và tiếp tục cho đến khi chúng đồng đều màu hồng. Xóa và phân phối. Đây là một món ăn khác mà bạn muốn đi thẳng từ bàn nướng đến đĩa.