Raclette liên quan đến ba điều: tên của một pho mát, tên của một món ăn Thụy Sĩ liên quan đến pho mát tan chảy, và một loại nướng được sử dụng để làm tan phô mai.
Từ raclette xuất phát từ tiếng Pháp racler , có nghĩa là "để cạo". Khi một người ăn raclette, họ có thể mong đợi để vui vẻ cạo phô mai tan chảy vào đĩa của họ như là một phần của niềm vui. Thường xuyên hơn không, raclette (loại pho mát) là thành phần chính của raclette (món ăn).
Tuy nhiên, các loại phô mai Thụy Sĩ hoặc Pháp khác cũng tan chảy cũng có thể được sử dụng để làm món raclette.
Trường hợp phô mai Raclette xuất phát từ
Pho mát Raclette chủ yếu được sản xuất tại các tỉnh Savoie, Franche-Comte và Thụy Sĩ của Pháp. Ở Thụy Sĩ, raclette đề cập đến một nhóm các loại phô mai tương tự được đặt tên theo ngôi làng nơi chúng được sản xuất - không chỉ cho một phô mai cụ thể. Hai pho mát theo phong cách raclette từng đoạt giải thưởng cũng được sản xuất tại Hoa Kỳ: Leelanau Cheese Co cung cấp một pho mát gọi là Leelanau Raclette, và Spring Brook Farm ở Vermont tạo ra một pho mát gọi là Reading.
Cả hai phiên bản sữa tiệt trùng và sữa tươi đều được bán. Các kết cấu của raclette thường là bán công ty, dẻo dai, và mùa xuân. Nó được đánh giá cao vì chất lượng tan chảy tuyệt vời của nó, và nó không trở nên xơ hoặc quá nhờn. Hương vị của pho mát raclette từ ngọt và hấp dẫn đến hăng và thịt bò.
Công thức nấu ăn Raclette
Theo truyền thống, một bánh xe pho mát raclette được cắt làm đôi và đun nóng trên lửa hoặc dưới một lò nướng raclette.
Khi pho mát tan chảy bên trong vỏ, nó được cào vào các tấm riêng biệt. Rau ngâm như cornichons và hành tây thường được phục vụ với pho mát. Bạn cũng có thể phục vụ pho mát tan chảy với rau sống hoặc nấu chín như bông cải xanh, súp lơ, nấm và khoai tây. Thỉnh thoảng, thịt đã được xử lý cũng được sử dụng.
Bánh xe phô mai raclette rất lớn, trung bình khoảng 12 pound và đường kính 12 inch trở lên. Bởi vì điều này, hầu hết mọi người mua một cái nêm nhỏ hơn của raclette và làm tan chảy từng miếng cá nhân của phô mai. Có thể sử dụng dụng cụ nướng raclette để làm điều này, hoặc phô mai có thể được nấu chảy dưới một con gà thịt.
Để thực sự thưởng thức pho mát tan chảy này, hãy ném một bữa tiệc raclette đặc biệt hoặc làm một công thức tự làm:
- American Racletteburger: Công thức này bao gồm bánh mì thủ công thái lát, bánh hamburger hamburger, hành tây và tỏi lát và phô mai. Hãy thử món bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ này cho một món cheeseburger bạn sẽ nhớ.
- Raclette Với Potato Rounds: Bất kỳ công thức nào của Martha Stewart đều đáng để kiểm tra. Thưởng thức món khai vị cheesy này với khoai tây, dầu ô liu, muối, raclette và cornichons.
- The Best Cheese Fondue : Đôi khi, ít hơn là nhiều hơn nữa. Kỷ niệm với một đêm xốt phô mai hiện đại đơn giản trong nồi fondue chịu nhiệt của bạn. Sử dụng pho mát Emmental và Gruyere cùng với rượu vang trắng và bánh mì Pháp cho một bữa ăn phô mai ngon miệng.
Raclette Grills
Có thể sử dụng dụng cụ nướng raclette trong nhà trên bàn. Nhiều lò nướng raclette yêu cầu cắt phô mai trước để phô mai tan chảy trong khay cá nhân để phục vụ. Ví dụ, Boska Raclette Quartro, cho phép bạn làm tan chảy một phần bánh phô mai.
Khi nó tan chảy, pho mát được cào trực tiếp từ vỏ lên tấm phục vụ.