Nếu bạn thích món tráng miệng đông lạnh, kem, sherbets và sorbets không khó để làm ở nhà. Có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời có sẵn. Nếu đây là lần đầu tiên của bạn, hoặc bạn chỉ muốn cải thiện kỹ thuật của bạn, hãy kiểm tra những lời khuyên để làm kem tự làm.
Lời khuyên cho việc làm kem tại nhà
- Đọc hướng dẫn của tủ đông kem và làm theo chúng. Nhiều tủ đông kem nhà có bát cần phải được đông lạnh trước thời hạn. Đừng tiết kiệm bước này! Một bát mà không phải là hoàn toàn đông lạnh sẽ mất nhiều thời gian để đóng băng kem của bạn và tác động đến thành phẩm. Nếu bạn làm kem tự chế một cách thường xuyên, hãy cất bát của bạn vào tủ đông sau khi đã sạch. Nó sẽ luôn sẵn sàng cho mẻ kem tiếp theo của bạn.
- Đừng làm quá tải nhà sản xuất kem của bạn. Kem khuấy kết hợp không khí vào thành phẩm trong khi nó đóng băng, vì vậy bạn sẽ cần một số phòng phụ trong tủ đông của bạn. Điều này sẽ thay đổi theo mô hình nhưng cố gắng không điền vào nó nhiều hơn khoảng 2/3 đường lên.
- Hãy chắc chắn rằng cơ sở kem của bạn là lạnh trước khi đặt nó trong tủ đông kem. Cho dù bạn chọn công thức nào, bước này sẽ cải thiện kem của bạn. Một cơ sở lạnh sẽ giúp nó đóng băng nhanh hơn, mà sẽ cho kết quả tốt hơn. Ướp lạnh trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi cho vào tủ đá. Bạn thậm chí có thể làm lạnh nó qua đêm.
- Thêm một chút rượu vào cơ sở kem của bạn có thể giúp giữ cho kết cấu mềm hơn. Vì rượu không bị đóng băng, nó sẽ giữ cho lô không bị cứng khi bạn cất nó trong tủ đá. Tuy nhiên, đừng đi quá đà. Sử dụng nhiều hơn một vài muỗng canh trong một công thức có thể giữ cho nó không bị đóng băng đúng cách.
- Bắt đầu đơn giản. Bạn không cần phải thêm tất cả các hỗn hợp mà bạn có để kem của bạn. Chỉ cần chọn một hoặc hai thành phần để thêm vào kem của bạn. Bạn luôn có thể thêm người khác dưới dạng lớp trên bề mặt sau.
- Thêm hỗn hợp của bạn một phút trước khi kem của bạn kết thúc. Họ không cần phải pha trộn cho toàn bộ thời gian, vì vậy bạn có thể thêm chúng vào khi kem về cơ bản được thực hiện. Điều này sẽ giữ cho các thành phần không bị vỡ quá nhiều.
- Che kem của bạn với bọc nhựa và niêm phong nó trong một container kín khí. Bảo quản đúng cách kem sẽ giúp duy trì sự nhất quán và ngăn ngừa tinh thể băng hình thành.
Trên hết, thử nghiệm! Bắt đầu với một công thức cơ bản và thay đổi nó cho đến khi nó phù hợp với khẩu vị cá nhân của bạn. Xét cho cùng, tất cả chúng ta đều thích kem của mình một chút khác biệt. Khi bạn đang thử nghiệm, hãy thử lưu ý những gì bạn đã làm với công thức để bạn có thể nhân đôi thành công của mình.