Một "lỗi gừng" là một nền văn hóa khởi đầu sẽ biến bất kỳ loại nước ép trái cây hoặc trà thảo dược ngọt thành một loại nước giải khát lên men tự nhiên. Tất cả những gì bạn cần để tạo ra một loại gừng tươi , nước lọc hoặc không được clo hóa và đường.
Đừng lo lắng bởi sự bao gồm đường trong các thành phần. Đường là thức ăn cho vi khuẩn có lợi probiotic mà bạn cần để tạo ra soda có ga tự nhiên của bạn.
Bạn càng để cho nước sô-cô-la của bạn lên men, lượng đường ít hơn có trong thức uống cuối cùng: Bạn quyết định bạn muốn nó ngọt như thế nào tùy theo thời gian bạn để probiotics hoạt động trên đường. Nhưng họ cần một ít đường để làm việc của họ.
Lý do để sử dụng nước lọc hoặc không clo (hầu hết nước máy đô thị được khử trùng bằng clo) là clo có thể tiêu diệt vi khuẩn có lợi mà bạn đang cố gắng khuyến khích.
Tạo lỗi Ginger
- 1 chén nước lọc hoặc không clo
- 1 muỗng canh gừng tươi hoặc thái nhỏ
- 1 muỗng canh đường
Bạn sẽ nhận được một quá trình lên men mạnh mẽ hơn bắt đầu một cách nhanh chóng nếu bạn sử dụng gừng tươi trồng hữu cơ và không gọt vỏ nó. Nếu gừng được trồng thông thường là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy, hãy gọt vỏ đầu tiên.
Kết hợp các thành phần trong bình thủy tinh và khuấy để hòa tan đường. Đậy nắp bình bằng khăn vải hoặc khăn lau bát đĩa. Để nó ra ở nhiệt độ phòng.
Mỗi ngày trong 3 ngày thêm:
- 1 thìa cà phê gừng tươi hoặc thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường
Khuấy đều mỗi lần để hòa tan đường.
Sau ba ngày, bạn nên bắt đầu thấy một số bong bóng trên bề mặt của chất lỏng. Vặn nắp lọ và chuyển bọ gừng vào tủ lạnh. Nhiệt độ mát mẻ của tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, nhưng không giết chết các vi khuẩn có lợi đang gây ra nó.
Giữ lỗi của bạn
Một khi bạn có một lỗi gừng bắt đầu, bạn có thể giữ cho nó đi trong tủ lạnh vô thời hạn bằng cách thỉnh thoảng cho nó một muỗng cà phê mỗi gừng gừng và đường.
Cách sử dụng lỗi Ginger của bạn
- 1/4 cốc gừng hoạt động
- 1 lít nước trái cây hoặc trà ngọt, trà thảo dược nhiệt độ phòng
Cặn miếng gừng vào một bình sữa. Thêm nước trái cây hoặc trà ngọt nhẹ và khuấy mạnh. Đậy bình bằng khăn sạch hoặc khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Khuấy hỗn hợp mạnh ít nhất hai lần mỗi ngày (thường xuyên hơn sẽ tốt hơn). Không thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào trong thời gian này.
Vào cuối 3 ngày, bạn sẽ bắt đầu thấy bong bóng trên bề mặt của chất lỏng. Hương vị một ngụm. Nếu nó quá ngọt cho bạn, hãy để hỗn hợp ra để lên men cho một hoặc hai ngày nữa.
Khi bạn hài lòng với mức độ ngọt ngào, hãy chuyển soda sang chai thủy tinh lật-top dày (chẳng hạn như chai được sử dụng để chứa đồ uống có ga như bia và soda). Hoặc sử dụng lại một chai soda nhựa để sử dụng.
Bảo vệ nắp. Mặc dù trong quá trình lên men ban đầu, bạn muốn chất lỏng tiếp xúc với không khí để cho phép khí thoát ra, bây giờ bạn muốn những loại khí đó tích tụ và tạo ra sự sủi bọt bạn đang theo dõi.
Để soda mới đóng chai ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó chuyển nó vào tủ lạnh để làm lạnh trước khi ăn.
Ghi chú:
Nếu bạn đang sử dụng trà thảo dược thay vì nước trái cây, điều quan trọng là phải thêm đường hoặc chất làm ngọt khác. Hãy nhớ rằng đường là cho vi khuẩn probiotic, không phải bạn!
Giữ một mắt trên soda lên men tự nhiên của bạn một khi nó được đóng chai và mũ. Nếu để lâu hơn 24 giờ, hoặc nếu nhiệt độ trong phòng rất nóng hoặc lỗi gừng siêu hoạt động, áp lực quá nhiều có thể tích tụ từ các khí bị bẫy. Điều đó có thể dẫn đến một vụ nổ lộn xộn! Chuyển soda đến nhiệt độ mát mẻ của tủ lạnh ngay sau khi nó đủ sôi nổi.