Moose là một trong những người yêu thích của những người yêu thích thịt nai, nhưng ngay cả khi bạn không phải là một fan hâm mộ venison, nó chắc chắn là loại thịt nai bạn nên thử. Hương vị hào nhoáng của nó ít rõ rệt hơn, và mặc dù cơ bắp to hơn và đậm đặc hơn thịt nai khác, nhưng việc nấu chậm sẽ rất mềm và ngon.
Thịt nướng được làm chín trước, làm tăng hương vị phong phú của nó; sau đó nó braises trong nồi chậm với sự khởi đầu của một súp hành tây cổ điển của Pháp. Đặt thịt nai nướng trong một Crockpot vào buổi sáng và bởi ăn tối, bạn sẽ có thịt nai dịu dàng trong một nước sốt hương vị.
Những gì bạn cần
- 4 cân Anh
- 1 muỗng canh muối kosher (nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần thiết)
- 1 muỗng cà phê tiêu xay mới (ít nhiều khi cần)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 3 hành lớn (bóc vỏ và thái mỏng)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- 2 muỗng canh bột mì
- 2 chén thịt hoặc thịt bò (tự chế hoặc đóng gói, không đóng hộp)
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 2 lá bay
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy thịt nai ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nấu. Tự do nướng với muối kosher và tiêu xay tươi. Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, và nâu nướng trên tất cả các bên. Xoay cái kẹp bằng kẹp, giữ nó với cái chảo để đảm bảo có màu nâu. Chuyển thịt quay sang nồi nấu chậm.
- Thêm bơ vào chảo trên lửa vừa. Khi nó ngừng tạo bọt, thêm hành tây và rắc muối và đường vào chúng. Đậy chảo trong 10 phút để hành tây bắt đầu mềm đi. Tháo nắp và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây caramel hóa thành vàng nâu, khoảng 12 đến 15 phút.
- Rắc bột lên hành tây và trộn đều cho chúng. Nấu thêm 2 phút nữa là bột màu nâu, đổ vào kho thịt bò và rượu vang đỏ, và khử mùi chảo, khuấy lên bất kỳ bit màu nâu nào. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao và nấu thêm 2 phút nữa. Cẩn thận chuyển hành tây nóng và nước xốt vào nồi nấu chậm, đổ nó xung quanh và lên trên bánh nướng.
- Lồng lá bay trong nước thịt, đậy nắp và nấu trên thấp trong 8 giờ, cho đến khi thịt rất mềm. Kiểm tra đôi khi để đảm bảo có đủ chất lỏng và thêm thịt bò nếu cần.
- Khi moose được thực hiện, lấy nó ra khỏi nồi chậm. Đổ hành tây và nước thịt vào một cái chảo lớn và đun sôi. Thấp hơn trung bình, và cho phép nước thịt giảm và dày lên.
- Cắt thịt, muỗng một số hành và nước sốt lên con moose thái lát, và phục vụ nước sốt còn lại ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 651 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 1,367 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 67 g |