Món tráng miệng Mexico có màu sắc rực rỡ và thơm ngon. Công thức nấu sữa ngon miệng này chỉ sử dụng 5 nguyên liệu nhưng có vị thần. Thêm màu thực phẩm để tạo ra một cầu vồng của xử lý. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các hương liệu bổ sung như chiết xuất cà phê hoặc dầu dừa.
Những gì bạn cần
- 2 lon sữa đặc có đường 14 ounce
- 1 12 ounce có thể làm bay hơi sữa dê (hoặc sữa bò)
- 6 muỗng canh bơ (không muối)
- 2 muỗng cà phê
- chiết xuất vani (tinh khiết)
- 2 muỗng cà phê quế
- 1 nhúm muối
- Trang trí: màu thực phẩm
- Tùy chọn: Hương liệu
Làm thế nào để làm cho nó
- Bơ nhẹ hoặc bôi trơn một chảo vuông 9 x 9 inch. Tráng chảo với một mảnh giấy da hoặc giấy nhôm, để lại khoảng nhô ra 1 inch ở tất cả các cạnh.
- Kết hợp sữa đặc, sữa cô đặc, bơ, vani, quế và muối vào nồi.
- Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa cách nhiệt cho đến khi hỗn hợp đã dày lên và bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo, 20 đến 30 phút. Kẹo nên dễ dàng trượt ra khỏi chảo.
- Tại thời điểm này, bạn có thể thêm màu thực phẩm vào lô nếu bạn muốn. Màu hồng, đỏ và xanh lá cây là những màu phổ biến nhất, Chia lô thành 2 để tạo ra nhiều màu hơn nhưng hoạt động nhanh bởi vì hình ảnh sẽ được thiết lập khá nhanh.
- Đổ vào chảo đã chuẩn bị và để ở nhiệt độ phòng, khoảng 2 giờ.
- Cắt thành hình chữ nhật hoặc hình dạng mong muốn.
Biến thể Fudge: Sô-cô-la
- Thêm 6 muỗng canh bột ca cao tự nhiên không đường (tốt nhất là chế biến từ Hà Lan) cùng với các thành phần khác.
Fudge biến thể: Chocolate Pecan
- Cho thêm 1 pound (khoảng 2 cốc) các loại sô cô la ngọt ngào hoặc ngọt ngào cùng với các thành phần khác.
- Sau khi bạn đã chuyển kẹo vào chảo vuông nhưng trước khi nó nguội đi nhiều, rắc 1 cốc hồ đào nghiền lên trên đỉnh đồng đều.
- Nhấn pecans xuống một chút với bàn tay của bạn vào fudge.
- Hãy để nguội hoàn toàn.
Biến thể Fudge: Lime
- Thay vanilla bằng 1 thìa cà phê bột nêm và thêm 1 muỗng canh nước chanh mới vắt và một vài giọt màu thực phẩm xanh (nếu muốn) sau khi hỗn hợp đã được loại bỏ khỏi nhiệt, đảm bảo bạn thêm chúng từ từ và khuấy đều không tách rời.
Lưu ý: Bạn có thể trộn và kết hợp các hương vị theo ý muốn và bạn có thể làm điều đó khá đơn giản. Đổ một nửa hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị, khuấy thêm một hương vị khác - chẳng hạn như chiết xuất cà phê hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị nào với một vài giọt màu thực phẩm — vào nửa còn lại, sau đó đổ lên trên. Ngoài ra, bạn có thể làm cho hai hương vị riêng biệt và làm cho một nửa của mỗi lô.
Dựa trên công thức của My Sweet Mexico của Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
[Mua trên Amazon]
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 142 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Natri | 61 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |