Tôm gyoza Nhật Bản, còn được gọi là bánh bao hoặc bánh bao, là một món tráng miệng ngon chứa đầy tôm và rau và chảo chiên để hoàn thiện. Nó được truyền thống phục vụ với nước tương, hoặc nước sốt cam quýt như nước sốt Ponzu.
Gyoza thường được phục vụ như một món chính trong bữa ăn gia đình, hoặc "okazu". Nó cũng là một món ăn phổ biến hoặc món khai vị tại các cửa hàng mì ramen, cũng như một số izakaya (nhà hàng tapas kiểu Nhật Bản).
Phong cách phổ biến khác của gyoza bao gồm thịt heo xay, hỗn hợp thịt bò xay và thịt heo xay, gyoza gà xay hoặc tất cả các loại gyoza rau. Công thức này cho tôm gyoza nhẹ hơn khi so sánh với một số loại thịt xay truyền thống.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- 1/4 lb bắp cải (hoặc hakusai, cải bắp nappa của Trung Quốc, thái nhỏ)
- 2/3 lb. tôm sống trung bình (đã bóc vỏ và bỏ đi)
- 1 muỗng canh. hành lá (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê. gừng tươi
- 2 muỗng cà phê. lợi ích
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. dầu mè
- 2 muỗng cà phê. katakuriko (ngô hoặc tinh bột khoai tây)
- 20 đến 24 đóng gói gyoza
- 1 đến 2 muỗng canh. dầu canola (để chiên)
- Nước sốt Ponzu (nước sốt cam quýt đóng chai; hoặc trộn tỷ lệ nước tương 1: 1 với giấm gạo)
- Tùy chọn trang trí: mù tạt Nhật Bản nóng (karashi)
- Tùy chọn trang trí: Shichimi togarashi (bột ớt Nhật Bản 7-gia vị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhẹ nhàng đun sôi lá và lá cải bắp nappa. Để nguội. Bóp bắp cải để loại bỏ nước thừa. Chop bắp cải và đặt vào một bát vừa.
- Thịt băm nhuyễn, bỏ vỏ tôm và cho vào bát với bắp cải.
- Thêm hành lá xanh xắt nhỏ và gừng bào vào bát và trộn bắp cải, tôm và nguyên liệu.
- Dùng kèm với rượu sake, muối và mè. Thêm katakuriko (ngô hoặc tinh bột khoai tây) và trộn đều. Nhét hỗn hợp bằng tay nếu cần.
- Lấy một gyoza wrapper và đặt một thìa nhỏ điền (khoảng 1 đống muỗng cà phê) ở giữa wrapper.
- Đặt nước dọc theo mép của vỏ bọc bằng cách nhúng ngón tay vào một bát nước nhỏ.
- Gấp hơn một nửa các wrapper để tạo một hình bán nguyệt, thu thập mặt trước của wrapper và niêm phong đầu trang.
- Lặp lại quy trình để tạo thêm bánh bao gyoza cho đến khi tất cả các chất làm đầy được sử dụng.
- Dầu hạt cải nhiệt trong chảo lớn trên lửa lớn. Đặt gyoza vào chảo và chiên ướp, phần gyoza trở nên màu nâu và sắc nét. Giảm nhiệt xuống thấp.
- Đổ 1/4 cốc nước vào chảo và đậy nắp. Hấp gyoza trên lửa nhỏ cho đến khi nước biến mất.
- Ăn gyoza với nước chấm ở bên cạnh.
- Đối với nước chấm, sử dụng nước đóng chai Ponzu (nước sốt cam quýt) hoặc tự làm bằng cách trộn tỷ lệ 1: 1 của nước tương lên giấm gạo.
- Để trang trí, thêm karashi (mù tạt nóng Nhật Bản) vào nước sốt cam quýt nếu bạn muốn.
- Ngoài ra, hãy dùng shichimi togarshi (bột gia vị 7-ớt Nhật Bản) để trang trí nước tương.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1254 |
| Tổng số chất béo | 56 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Natri | 5.082 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 143 g |