Một ngọn lửa than là hoàn hảo cho cá nướng vì thịt nhanh chóng chọn lên một hương vị tinh tế, khói, nhưng nó có vị tuyệt vời trên một lò nướng gas quá. Và nếu bạn ghét rủi ro thảm họa cố gắng lật nó, thì công thức cá hồi nướng "không lật" này là dành cho bạn. Cá hồi chỉ nấu ở phía bên da, và nhiệt từ từ chuyển lên qua phi lê dẫn đến kết cấu ẩm ướt.
Những gì bạn cần
- 1 pound cá hồi (tươi, da trên)
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
- muối để nếm (kosher)
- hạt tiêu đen để nếm
- 1/2 bó hẹ (chưa cắt)
- 4 nhánh cây ngải
- Tùy chọn: nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị lửa nóng trung bình trong than củi hoặc làm nóng lò nướng bằng gas đến mức trung bình cao.
2. Chải phần thịt của cá hồi với dầu. Trét cá hồi với muối và hạt tiêu đen xay tươi để nếm thử. Phân tán các loại thảo mộc trên đầu, và đặt da-side-down trên bàn nướng. Đóng nắp và nấu mà không quay trong 10-15 phút (tùy thuộc vào độ dày), hoặc cho đến khi cá hồi vừa mới được nấu chín.
3. Da sẽ bị đen nhưng sẽ cách ly cá và tránh làm khô trừ khi quá chín. Bề mặt của cá hồi có thể xuất hiện hơi mờ nhưng phải hơi cứng và rất ấm khi chạm vào. Tháo và phủ bằng lá; cho phép nghỉ ngơi 5 phút trước khi ăn với chanh. Các loại thảo mộc có thể được loại bỏ, hoặc sử dụng như một trang trí.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 234 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 142 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 27 g |