Các tập tin cookie chocolate tốt nhất trong cuốn sách của tôi là lớn, mập, dai và được nạp với các chip sô-cô-la. Những tập tin cookie chocolate khổng lồ này phù hợp với mô tả đó một cách hoàn hảo. Độ ẩm, dai và tan chảy trong miệng, những chiếc bánh quy chocolate này là tất cả những gì mà một chiếc bánh quy sô-cô-la tuyệt vời phải là - và bạn không phải đi đến tiệm bánh để mua chúng. Bạn có thể ngạc nhiên khi thấy rằng công thức này bao gồm men - chỉ là một liên lạc. Nó cung cấp cho những con chip chocolate chip một chút thang máy, nhưng họ vẫn còn đáng ngạc nhiên giòn bên ngoài và dai bên trong.
Đừng bỏ lỡ: Chocolate Chip Cookie Recipes | Làm thế nào để Cookies Chocolate Chip
Những gì bạn cần
- 1 chén bơ (ở nhiệt độ phòng)
- 3/4 chén cộng với 2 muỗng canh đường nâu đậm
- 1/4 chén đường
- 2 quả trứng lớn
- 3 chén bột đa năng
- 1/2 muỗng cà phê men tăng nhanh (hoặc men khô hoạt tính)
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 2 chén chocolate chip (đậm hoặc nửa ngọt)
- 1 chén quả óc chó (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 độ F.
- Bơ kem và đường cùng với máy trộn điện.
- Đánh trứng trong khi hỗn hợp nhẹ và mịn.
- Nhẹ muỗng bột với một muỗng vào một cốc đo (không phải là một tách cà phê hoặc uống cốc). Sau đó, cấp bằng dao. Điều quan trọng là phải đo bột chính xác hoặc công thức này sẽ không thành công.
- Rắc bột lên hỗn hợp bơ đường, nhưng không trộn đều. Rắc men và muối lên bột.
- Bây giờ trộn trong các thành phần khô, chỉ cho đến khi nó trở thành một bột mềm. Đừng overmix.
- Khuấy chocolate và quả óc chó.
- Tại thời điểm này, nó là lý tưởng nếu bạn làm lạnh bột 24-36 giờ. Nhưng nếu bạn thiếu kiên nhẫn (và những người không phải là khi nói đến làm bánh), bạn có thể nướng chúng ngay lập tức.
- Xếp hàng một tờ cookie nặng với giấy nướng hoặc một tấm thảm nướng silicone (so sánh giá). Ngoài ra, chỉ cần sử dụng một tấm cookie nặng, cách điện, được bôi trơn.
- Sử dụng một muỗng kem hoặc một cốc đo 3/4 chén để bột phần vào tờ cookie. Để lại khoảng một inch giữa các cookie. Bạn sẽ có chỗ cho 4-6 cookie trên một trang tính. Không sử dụng hai tờ cookie! Nướng theo lô trên giá trung tâm hoặc các cookie sẽ không bật ra ngoài.
- Đặt tấm cookie trên giá trung tâm của lò nướng. Nướng 10 phút. Không xóa cookie, hãy biến nhiệt độ lò xuống 350 độ. Nướng thêm 8-12 phút, cho đến khi các cookie được làm tròn xung quanh các cạnh, nhưng không phải ở giữa.
- Quan trọng: Làm mát trên trang cookie trong ít nhất 10 phút trước khi phân phối. Các cookie vẫn còn "nướng" (hấp thụ nhiệt dư) vào thời điểm này, vì vậy nếu bạn loại bỏ chúng quá sớm, chúng có thể không được nấu chín.
- Xóa cookie vào giá và lặp lại với bột cookie còn lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 413 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Natri | 253 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |